最近跟紅薯槓上了，原因是公公從老家過來，給我們帶了一麻袋香甜粉糯的黃心紅薯。剛送來時，我一看個頭太大，頓感無從下手，就準備拿到老媽家，讓老媽做些紅薯小點心，好儘快把它們消耗掉。可嘗過以後，不單是我，就連孩子也被它的味道所吸引。於是我就挑了些相對較小的，留了下來。
這段時間，我是清蒸紅薯、熬粥加紅薯、做小甜品用紅署，就連做個早餐餅也想裹上紅薯，這不個個「巨無霸」切開後，硬生生在兩天之內被消滅完，重要的是家人都沒有吃膩，每次吃完還一副意猶未盡的樣子。說到用紅薯做早餐餅，其實以前我也分享過好多次做法，有發麵的、老面的，有需要揉面的，有手不碰面的，但最後都離不開麵粉和水。
今天給大家分享的這款紅薯早餐餅，不用麵粉也不用水，小巧迷人易熟，3分鐘就能出鍋，而且吃起來外層又酥又香，裡面是一層一層甜糯適口的紅薯泥，真是吃一次饞一次啊！看到這裡，小夥伴們是不是會有疑惑，沒有麵粉的早餐餅？確實，做餅離不離麵粉，層層包裹紅薯泥的是從超市買來的、現成的手抓餅。早上起來從冰箱裡拿出來，幾分鐘就能解凍變軟，然後把紅薯泥鋪在上面，太省事了！
紅薯手抓餅
【準備食材】紅薯100克（個頭太大，不敢說一個，還是論克算吧！當然這個也不固定），手抓餅1個，白芝麻少許。
【製作方法】1、紅薯洗乾淨，去皮切成薄片，裝入盤中，放進蒸鍋隔水蒸20分鐘，直到完全熟透。
2、取出來，把裡面多餘的水分倒掉，用小勺子按壓成泥。如果早上時間緊迫，這一步也可以提前一晚準備，現在天氣冷，蒸好的紅薯蓋上保鮮膜，到第二天早上再用，也是可以的。
3、手抓餅從冰箱裡拿出來，撕去表層的油紙，常溫放置五到十分鐘就會變軟，也可以等紅薯蒸好，趁壓泥的時間，把手抓餅放到籠屜上，兩分鐘就Ok。
4、把壓好的紅薯泥均勻的攤在手抓餅上，記得不要太厚，薄薄的一層就可以，攤的時候，要溫柔，別把餅子弄破。
5、從下往上折，第一層寬約1.5釐米，然後折一層撕一層的油紙，解凍後的手抓餅有些粘，最好手不要碰到，一直折到最上層，把收口處以及兩端捏堅實。
6、用刀把它們切成兩釐米寬的生胚。
7、表面再撒上少許白芝麻，提香增色。
8、平底不粘鍋不用放油，直接把做好的餅胚放進來，中小火烙至底部金黃。
9、翻另一面，繼續烙，待兩面都呈金黃色，即可出鍋。
整個烙餅的時間，約在三分鐘左右，手抓餅本身就很薄，而且紅薯又是熟的，不需要烙太久，是不是非常省事呢？吃多了雞蛋手抓餅，這種創意做法，給人不一樣的味蕾享受，快來試試吧！