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天冷了，早餐就饞這碗面，酸爽開胃又營養，早餐一碗下肚，特滿足。寒露過後，氣溫開始轉冷了，冷天早上就愛懶覺，不願意早起，早餐也都是匆匆忙忙隨便吃點或者就乾脆不吃了，這其實是很不健康的習慣。冷天的早餐不僅要按時吃，還要吃一些熱乎乎的食物，給身體補充能量。其實想要吃美味熱乎的早餐也不一定要早起，可以選擇一些簡單快手的早餐來做，電飯煲定時煮一鍋雜糧營養粥，或者早上煮一碗熱乎乎的早餐面吃都是非常不錯的選擇。最近我們家人就愛上了我做的快手荷包蛋燜面，早上10分鐘就搞定上桌了，酸爽開胃又營養，早餐吃上一碗下肚，渾身都都暖洋洋的，頂飽又耐餓，特滿足。
荷包蛋燜面的做法也特別簡單，用到的食材也都很家常，雞蛋、麵條和青菜。雞蛋先下油鍋煎成兩面金黃的荷包蛋，調一個自己喜歡口味的酸甜料汁，喜歡酸甜口的白糖和醋可以多放，喜歡吃辣的還可以多加一些小米椒一起，非常開胃好吃。早餐比較趕時間，所以燙頭也沒有時間熬豬骨湯或者牛肉湯，直接用清湯，白水煮沸加入提前調好的料汁一起煮沸，把酸辣湯汁煮好，再加入面麵條、荷包蛋和蔬菜一起煮熟即可出鍋，這樣做不需要早起10分鐘就能搞定了，酸辣開胃，早餐來上一碗下肚整個人都精神多了。
白水煮湯麵，湯頭想要好喝，我一般喜歡先用油把蒜蓉和少許的小米椒先煸出香味來，再加入清水煮沸，這樣煮出來的清湯帶有蒜蓉獨特的香味，也變得非常開胃好吃。當然如果想要升級豪華版的荷包蛋燜面，還可以搭配骨頭湯，牛肉湯一起，片上幾塊牛肉搭配一起，這樣吃起來味道更鮮美。天冷了，早餐不知道吃啥的小夥伴不妨試試這道快手的荷包蛋燜面。天冷了，這早餐面10分鐘就搞定，不需要早起，酸爽開胃又營養！接下來一起來看看詳細做法吧。
【荷包蛋燜面】
準備食材：麵條適量、雞蛋2個、青菜適量。
準備配料：2勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、半勺糖、1小勺鹽和一勺生粉。
詳細做法：
1、碗裡加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、半勺糖、1小勺鹽和一勺生粉，拌勻備用。
2、小米椒切粒、大蒜洗淨切碎待用。青菜掰開清洗乾淨待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油打入雞蛋煎至兩面金黃，起鍋裝盤備用。
4、鍋裡留有餘油，加入蒜末和小米椒下鍋煸炒出香味來。
5、加入適量的清水煮沸。
6、倒入提前準備好的調味汁一起做湯底。
7、大火煮開，加入麵條煮軟，加入荷包蛋一起煮。
8、加入青菜下鍋燙熟即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：荷包蛋燜面就做好啦，這樣燜出來的面酸辣爽滑，有蛋、有菜還有面，非常開胃又好吃。早上不需要早起就能吃上，10分鐘就可以搞定上桌了，做法簡單，有蛋有菜還有面，葷素搭配營養又美味，湯頭的酸辣料汁也非常開胃。天冷了，早餐來上一碗這面下肚，整個人都暖洋洋的，特滿足。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、料汁可以根據個人喜好來調，喜歡吃酸辣口的，辣椒和白醋可以多放一些，不喜歡則少放一些。
2、這裡用的是普通的清湯搭配配料一起做的酸辣湯底，有條件的也可以加入牛肉湯或者豬骨高湯等等，味道更鮮美。
3、這裡用的是普通的麵條，也可以用手擀麵、掛麵、麵餅等等，怎麼方便怎麼來。還可以搭配一些牛肉羊肉一起吃，也是非常美味的。