如果您喜歡我的美食文章，請點擊 「關注」，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
01胎兒大腦、神經發育，離不開卵磷脂
現在對於所有人來說，生一個聰明可愛的「小寶寶」，是每個家庭夢寐以求的願望。從備孕開始，就使出了渾身解數，唯恐影響孩子的智力發育。對於胎兒來說，大腦及神經系統的發育，「卵磷脂」是一種重要的營養物質。胎兒需要卵磷脂，此蛋含量豐富，還能去「胎毒」，孕婦要常吃，這種蛋類就是「鵝蛋」。在我國民間也一直流傳著這種說法，不管是誰家的媳婦懷孕，都要不時買幾個鵝蛋吃。鵝蛋中的脂類全部集中在鵝蛋黃內，大部分是磷脂，其中有一半是卵磷脂，這對於胎兒大腦及神經發育有著難能可貴的益處。
02鵝蛋，絕對的「營養模範」
除了含量豐富的卵磷脂外，鵝蛋還含有豐富的蛋白質，而且組成蛋白質的胺基酸種類與人體特別接近，人體必需的胺基酸含量豐富，易於被人體吸收，是一種優質蛋白質的來源。鵝蛋中維生素A、維生素D、維生素E、維生素B族含量豐富，特別是核黃素、硫胺素等人體必需的維生素含量居多。鵝蛋也是重要的「微量元素寶庫」，含有鐵、磷、鈣等多種微量元素。今天，咱們就用營養豐富的鵝蛋搭配自家陽臺的有機蔬菜「蒜苗」，來做一道蒜苗炒鵝蛋。可不能小看了蒜苗，所含的「辣素」，殺菌能力是青黴素的十分之一。蒜苗還含有豐富的膳食纖維素，也能阻斷亞硝酸鹽的致癌作用，對人體特別是老年人有著多種積極有益的作用。
03蒜苗炒鵝蛋
主料：蒜苗270克、鵝蛋2個
調料：植物油30克、清水20+20克、鹽2克、白糖2克（可選）
說明：所有標註「（可選）」用料，請根據個人愛好自由選擇。
04製作過程
1、這次選用了自家「陽臺菜」有機蒜苗，正好家裡有一大兜大蒜，存放時間較久了，已經長出了蒜芽。找一個泡沫箱，把大蒜擺入，倒入沒過大蒜三分之一的清水，剩下的事兒就交給時間，特別簡單。自己種植的大蒜苗，沒有施加一點化肥農藥，看著都誘人。
2、把大蒜苗剪下，清洗乾淨。蒜苗的莖、葉成熟度不一致，從莖、葉交界處把蒜苗切開，各切成長約3釐米的中段，分開存放。
3、選用自家散養的笨鵝蛋2隻，擺放了一個雞蛋對比一下，清洗乾淨外殼，打入碗內，調入清水20克，可使炒出的鵝蛋特別鮮軟細膩。把鵝蛋液攪打均勻，不能有成塊的鵝蛋清，質地均勻、細膩如脂。
4、空鍋先上灶，把鍋溫提升上來，可以最大程度減少油脂加熱時間，防止有害物質生成。倒入植物油30克，熱鍋熱油，油溫七成熱，至少200度，下入攪打好的鵝蛋液。用手勺快速劃散，炒成表面金燦燦的鵝蛋塊。先下入蒜苗莖段，淋入清水20克，鍋氣十足，大火翻炒至蒜苗莖段斷生。
5、調入鹽2克、白糖2克（可選），下入蒜苗葉段，再次快速翻炒均勻，至蒜苗葉段斷生。停火，立即把做好的蒜苗炒鵝蛋盛入淺盤，趁熱上桌享用。胎兒需要卵磷脂，這蛋含量豐富，且能去「胎毒」，懷孕要多吃。
05注意事項
1、本身鵝蛋是一種「穀氨酸」含量特別豐富的食材，有著天然的鮮香味道，做這道菜切記別再調入味精或雞粉等增鮮劑。
2、這道菜關鍵的技術點就是「熱鍋熱油」，一氣呵成。還要注意蒜苗的莖部與葉部成熟度不一致，要先後下鍋，才能保持火候的一致。
如果您喜歡我的美食文章，請「關注」我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！