哈密瓜有「瓜中之王」的美稱，含糖量高，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以「紅心脆」、「黃金龍」品質最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。
哈密瓜，古稱甘瓜、甜瓜、「穹隆」，維吾爾語叫「庫洪」。植物分類學上稱哈密瓜為厚皮甜瓜。哈密瓜形狀多樣，有圓形、橢圓形、橄欖形、卵圓形、長棒形和短筒形等。瓜皮的顏色有白玉色、金黃色、青色、還有綠色和雜色等。
瓜的風味的各有特色，有的脆，有的綿，有的多汁，也有的酒香撲鼻，適合人們的不同的口味(中國新疆獨特的自然條件，對哈密瓜的生長十分有利，是聞名遐邇的哈密瓜的原產地，所產哈密瓜味甜如蜜，爽脆無比，含糖量達到20%，被譽為"最名貴之果")。
哈密瓜不但風味佳，而且富有營養。瓜肉中含有乾物質18%，含糖量15%。在每100克瓜肉中還有蛋白質0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克，鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。
哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。據測定：在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利於人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程。
哈密瓜不但營養豐富，而且還具有較高的藥用價值。哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用。根據中醫藥資料記載，哈密瓜根、莖、葉、花、果、果蒂、果皮、種籽均可供藥用。
《本草綱目》中記載：甜瓜具有"止渴、除煩熱、利小便、通三焦團壅塞氣、治口鼻瘡"之功效。
《神農本草經》更將它的瓜蒂列為上品之藥。而果肉有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣、抗癌等作用，可治發燒、中暑、口渴、小便不利、口鼻生瘡等症狀，如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安，或是口臭者食用之，都能清熱解燥。
現代醫學研究更發現，哈密瓜等甜瓜類的蒂含苦毒素，具有催吐作用，因能刺激胃黏膜引起嘔吐，適量內服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收。
哈密瓜的鉀含量也很豐富。鉀給身體提供保護，能夠預防冠心病，保持正常的心率及其血壓。吃這種水果還有利於減少低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。另外，鉀也有利於預防肌肉痙攣，幫助身體從損傷中快速恢復。
2、預防各種癌症
該水果含有的B族複合維生素也有很好的保健功效，維生素C有助於人體抵抗傳染病，而礦物質錳可以作為抗氧化酶超氧化物歧化酶的協同成分。哈密瓜還含有豐富的抗氧化劑類黃酮，如玉米黃質可以保護我們的身體，預防各種癌症。
3、養顏護眼減肥
其含有的豐富維生素A有助於維持健康的皮膚，減少患白內障的風險，並改善視力。維生素A的功效還包括防止肺癌和口腔癌。哈密瓜還可以作為孕婦飲食的一部分，這種水果能夠緩解保水，幫助身體排除多餘的鈉。其含有的葉酸成分有助於預防小兒神經管畸形。因此，了解這些知識，可以在飲食中適當增加這種水果，幫助改善健康狀況。
4、預防小兒神經畸形
其附有的葉酸成分有利於防止小兒神經管畸形。所以，了解這些知識，能夠在飲食中適宜增加這種水果，幫助改善健康狀況。
5、防曬
據《每日郵報》日前報導，這位農夫在無意中發現，一種特殊種類的哈密瓜和其他瓜相比，能夠儲藏更長的時間而不會壞掉。
當法國巴黎大學的科學家對這種瓜進行深入研究時，他們發現，這種瓜富含抗氧化物質，能夠有助於抵抗可對細胞造成損害的氧自由基。而過度暴露在太陽下則可觸發氧自由基的生成。
2、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食;所以孕婦可以在懷孕的時候適當的吃點哈密瓜，在產後就不要吃了哈。因為哈密瓜是偏涼的。要是虛寒體質的也最好不要吃。
3、糖尿病人慎食。
孕婦是可以吃哈密瓜的但由於哈密瓜含糖量高，孕婦一次不能吃太多，孕婦飲食要多樣化,葷素搭配,蔬果兼有,才能起到互補作用,保證在孕期中所需的營養。
哈密瓜含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵等十多種礦物質，藥用價值高，是適合孕婦食用的天然保健果品，食之能明顯促進母體的內分泌和造血功能，可以防治貧血。哈密瓜因其香甜汁多而讓人增加食慾，利於腸道系統的消化活動。對食慾不好和妊娠便秘的孕婦來說，亦是不錯的食療營養品。
此外，哈密瓜還有清涼消暑、利小便、除煩熱、清肺益氣、生津止渴的作用，有利於孕婦保持穩定、愉快、安寧的情緒，擯棄疲累心亂、焦躁不安等不良狀態。
哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網紋的，金黃色的，花青色的等等。用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，可以放些時候再吃。
挑瓜時可以用手摸一摸，如果瓜身堅實微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜瓤為淺綠色的，吃時發脆，如是金黃色的，吃上去發粘，白色柔軟多汁。
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