味道香濃辛辣 英國特色菜咖喱雞

2021-02-17 小孔孔愛美食

　　說到咖喱，我們最為熟知的就是印度咖喱。印度咖喱被稱為最為正宗的咖喱，印度同時也是咖喱的起源地。也有一道有名的菜叫做咖喱雞，無論是在餐館還是快餐中大多都能看到它的存在。一起去飲食文化看看咖喱雞的起源。

英國咖喱雞 流行的最大功臣

　　咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料。

　　而在18世紀末英屬印度出現的一種菜餚。英式咖喱的烹飪方法是，將香料、洋蔥和大蒜碾碎後，用酥油拌勻，然後將這種糊狀物放到肉中慢慢燉煮。其他英式咖喱大多是這個模式的變種。

　　同樣的菜譜加上一大勺孟加拉酸辣醬、鹽漬酸橙和芒果，就是孟加拉咖喱；加入半隻磨碎的椰子，就是馬來咖喱。

　　如今，咖喱已儼然成為英國的國菜之一。英國有上萬家餐廳、小店和酒吧都供應咖喱，有的酒吧還設有特別的「咖喱之夜」。有項「英式咖喱大獎」創始於2005年，每年評選出英國各地區的最佳印式餐館。這個獎被稱為「咖喱界的奧斯卡」，就連首相卡梅倫都曾出席頒獎典禮。雖然英國的菜譜和美國的歷史一樣被視作最短的冷笑話，但對於咖喱而言，英國無疑是它的第二故鄉。

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