俗話說「冬天蘿蔔賽人參」，冬季正是吃蘿蔔的好季節，此時的蘿蔔脆甜多汁，不管是做成鮮香味美的蘿蔔餃子，還是酥脆可口的蘿蔔丸子，總能讓人吃著舒坦又幸福。一種食材百種做法，蘿蔔不僅能做成滋味各異的菜品，還能做成風味獨特的糕點，其中，蘿蔔糕便是一道深受大眾喜愛的糕點。
蘿蔔糕是廣東、福建等地的特色糕點，軟糯鹹香，入口滑嫩，臨近春節時，家家戶戶都會做上一些招待親朋好友。但傳統的蘿蔔糕做工複雜，耗時較長，不太適合家庭製作，今天分享給大家一款「簡易版」的蘿蔔糕，將蘿蔔焯水後一捏一蒸，輕鬆做出鬆軟Q彈的蘿蔔糕，清新爽口，通氣又助消化，透著淡淡的蘿蔔清香，即使不吃蘿蔔的人都能被「一招制服」，家裡囤有蘿蔔的不如試試這做法。
蘿蔔糕
所需食材：蘿蔔1根、臘腸2根、蝦皮1把、小蔥1根、大蒜3瓣、小米椒2根、白芝麻1小把、生抽2勺、醋2勺、少量的香油、半勺胡椒粉、鹽和雞精適量。
1、蘿蔔清洗乾淨後，用擦絲器擦成細絲，臘腸切碎，小蔥清洗後切成蔥花，小米椒清洗後切成圈，大蒜去皮後拍碎切末。
2、煮鍋中加入適量的清水，煮開後倒入蘿蔔絲，焯水2分鐘至斷生，撈出晾至微涼後，用紗布包裹擠出其中的水分。
小貼士：儘量多擠壓幾次，這樣可以將其中大部分的水分擠出來，避免蘿蔔絲含水量過多，需要加入過多的糯米粉，影響口感。
3、炒鍋中加入少量的油，油熱後加入臘腸碎和蝦皮，小火不斷翻炒，炒出香味盛出晾涼。
4、擠出水分的蘿蔔絲中，少量多次的加入糯米粉，攪拌均勻，直至可以團成團後，加入臘腸碎、蝦皮、鹽、雞精和胡椒粉，攪拌均勻，使所有食材都融合在一起。
5、將混合料團成大小均勻的團後，壓成圓餅狀，放在盤子中，上蒸鍋蒸20分鐘。
6、調料汁，碗中加入小蔥圈、蒜末、小米椒、白芝麻，倒入熱油爆香後，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋和香油攪拌均勻，蒸好的蘿蔔糕蘸著料汁吃，真是美味極了。
——老井說——
冬季的蘿蔔有「小人參」的美譽，脆甜多汁，營養豐富，還能通氣助消化，這個季節要多吃點。蘿蔔的「辣味」如果覺得不適，可以將蘿蔔焯一下水即可。
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