關於肉皮凍怎麼做好吃，其實仁者見仁，肉皮凍的做法都大同小異，沒有什麼分別，只是料汁的做法不同而已，一道做成功的肉皮凍是看上去非常透明的，這個主要取決於去除脂肪的完成度，無論什麼季節，肉皮凍都一定要是冷藏之後再吃的，這樣可以使豬皮吃起來更加爽脆，肉皮凍一旦再次加熱，是會融化的。
首先介紹最為經典的肉皮凍的做法，
將豬肉皮，生薑，八角，幹辣椒分，熟芝麻，陳醋，蔥，生抽和食鹽等材料準備齊全，豬肉皮提前放在清水裡浸泡一個小時左右，用刀將豬皮表面的脂肪刮掉，全部處理好了之後放在燒開的水裡煮十分鐘，
接著再把豬肉皮取出刮掉殘留的脂肪，這時候豬肉皮就變得比較透明了。把豬肉皮反覆的清洗乾淨，切成小丁，
同時把其他的配料準備好，生薑切成薄片，蔥洗乾淨切成蔥花，切好的豬皮倒在高壓鍋中，加入足量的清水，用大火熬煮至沸騰，撇去表面的油沫，蓋上鍋蓋，中火燜煮半個小時，
最後高壓鍋解壓後撈出薑片和八角，將煮好的肉丁和湯汁全部一起倒進一個可以密封的容器中。
將豬皮丁密封起來，直至完全冷卻，凝固成透明的固體之後將其取出切成薄片，因為在煮的時候已經加了足夠的調味品，所以可以直接食用，
重口味的或者也可以做一碟蘸水，蘸著吃是肉皮凍的一個景點吃法，這裡給大家介紹一下簡單的蘸碟怎麼做。
取適量的幹紅辣椒粉，加少許食鹽，混合均勻，炒鍋中足量的油燒熱後將其倒在裝有辣椒粉的碗裡，一邊倒一邊攪拌，以防辣椒變焦，再把熟芝麻撒在裡面，加入蔥花，生抽和胡椒粉等家常必備調味品，攪拌均勻就成了簡單蘸碟了。
體會：
通常熬製豬皮凍，豬皮和水的比例是1:1，熬製時間40分鐘。而我水多加了1倍，時間延長了50分鐘。這樣做的目的是為了隨時撇去漂在上面的殘留脂肪，使豬皮凍的透明度大幅度提高。而且，還提高了豬皮凍的韌勁，還保留了入口時的軟滑口感。縷縷清香留在口齒之間，是佐酒的佳餚。
調料可用紗布包裹，這樣去調料時比較方便。
最後，肉皮凍怎麼做好吃想必大家心中已經有了答案了吧!