近來有「紅薯帶皮吃易致癌」等的說法，於是小編問了家裡老人，以前煮紅薯時連皮吃嗎，家人說，以前洗乾淨蒸了後整個吃下去的，還有人連皮生吃呢。兩種說法，到底紅薯皮能吃嗎？
專家說，正常情況下紅薯皮是可以吃的，但是現在我們的土地汙染嚴重，土壤裡含有很多的重金屬和一些有毒的物質，而紅薯是屬於根莖類食物，長期長在土壤裡，表皮與土壤直接接觸，皮是吸收這些被汙染的物質最多的部分，許多有害物質就吸附在紅薯皮中，所以，最好不吃皮。
而且，紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。紅薯皮的口感也不好。這樣看來，吃紅薯皮得不償失，建議大家還是去皮吃紅薯。
上面說的是沒有問題的紅薯皮理論上可以吃，但是下面這種紅薯皮，可千萬不能吃！什麼紅薯皮呢？
呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮，它們受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。所以，壞紅薯皮不能吃！
另外，街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。小編建議，街邊烤紅薯能不吃就不吃，雖然真的很香，全靠自制力了！如果真想吃，請果斷、驕傲臉從攤主面前走過，回家自己烤，也很方便的。
烤紅薯
做法一：紅薯用水衝洗乾淨；用廚房紙巾擦去水份。烤箱220°C預熱五分鐘，將擦去水份的紅薯放入烤箱中層烤30~40分鐘，中間翻個一兩次即可。
做法二：圓底鍋內放一鍋底水，用一個小碗或盤子倒扣在水上使水不流出。紅薯洗淨，擺在鍋內，儘量使紅薯都接觸到鍋壁。小火烤一個小時，中間要給紅薯翻身，以防烤焦。如果紅薯太大個可以切成厚片烤，比較容易熟。
做法三：把紅薯洗乾淨。用面巾紙把紅薯多包幾層，並沾上水，這樣紅薯表面用面巾裹住，並且可以把紅薯裡面的水份鎖住。把包的紅薯放在微波爐裡用燒烤檔或高火檔轉三、四分鐘。打開微波爐，將烤紅薯的換一個面再用高火或燒烤檔烤三、四分鐘。