最近在家比較閒，一直在研究各種好吃的。疫情嚴峻現在還不能出去大吃大喝，可家裡有一個嘴饞的媳婦，每天看著之前去過的各種餐廳長籲短嘆的。我也只好研究各國大餐灌溉媳婦那永遠饞一切的胃。
今天打算做一鍋西班牙海鮮飯，要說西班牙海鮮飯的名頭蠻響亮，也算是京城異國餐飲的四大名飯之一了。西班牙海鮮飯在菜單裡叫Paella，使用各種海鮮和BOMBA米和藏紅花的組合，味道非常有特色。屬於大多數人都能接受的那種口味。
BOMBA米、Chorizo香腸、海鮮飯調料包這些都是從進口超市買到的。不過海鮮由於市場上能買到的種類較少，就有點啥算啥吧。本來以為很難買到的藏紅花倒是供應量充足。
燈籠椒、雞胸、大蝦、花甲、番茄、檸檬、洋蔥、藏紅花、大蒜、朗姆酒、橄欖油，這些配料在超市和市場都是可以順利買到的。
其實從配料上看，這就不是一個難做的飯。而且我覺得家裡有小孩子的話，搞一鍋度小朋友來說形式感遠遠高於口味，絕對會吃的光光的！
這就是本來以為完全沒可能買到的藏紅花。原來隨便一個賣調料或者草藥的攤位，都能買到的！而且也不貴，真是看不懂了。
先用平底鍋稍稍加熱一下，然後把藏紅花放進鍋裡烘一下，能夠聞到藏紅花獨特的香味就好了。
鍋裡倒進橄欖油，和藏紅花一起稍稍加熱後，就把切碎的洋蔥、燈籠椒、蒜一起倒進鍋裡，煸炒一下，炒出香味就可以，不必炒太久時間。主要還是把菜裡的水分炒掉。
雞胸肉切片，要厚一點的片。利用鍋裡的餘油煎到五成熟。我比較懶就在一個鍋裡弄了，其實家常菜的做法就是隨心所欲，好吃就好，別在乎形式。
把BOMBA米提前洗淨瀝乾水分，就生著倒進鍋裡就好，和正常煮米飯的量相當就可以。當然你要是有信心讓家裡人多吃點，多放半碗也是ok的。
繼續翻炒，BOMBA米很容易吸收湯汁，炒一會兒就能看到米粒呈現透明的效果，這時候放進一些西紅柿肉，一定要去皮哦！開水燙一下就能輕鬆剝下皮。如果講究的話就去掉西紅柿裡面水分豐厚的帶籽 部分，只加入果肉，這樣的味道更醇厚哦！
把香腸切片加進鍋裡一起翻炒，這個香腸比較鹹，所以就不用再單放鹽了。翻炒翻炒，儘量讓米受熱更均勻一些。
等到米都呈現透明的顏色後，加入提前用朗姆酒和檸檬汁醃製過的蝦和煎過的雞胸肉，然後用水化開Paella的調料，水量沒過米飯的量。這個很方便，直接就能出來非常正宗的西班牙海鮮飯的味道了！符合咱們自家做大餐的簡單實用原則。
等待慢慢的收汁，鍋就不要攪拌了，因為這樣能生成好吃的鍋巴。等到鍋裡的米飯差不多成型的時候，撒進辣椒圈和剩下的蝦、花甲，等到水蒸氣的量明顯少了的時候就差不多了，哪怕鍋巴少一點也無所謂，千萬別做糊了啊！
最後的成品，看著就是一鍋美味啊！吃起來香、辣、鮮、醇，完全不輸給外面一鍋好幾百的西班牙海鮮飯哦！要知道這鍋的成本才幾十塊錢！
看看這個顏色，真是誘人！悄悄透露一下，這鍋飯媳婦都幹掉了！
可惜沒有買到貽貝，不然收汁的時候貝殼微微張開，那個質感和味道才好啊！花甲還是小，沒有那種大貝類吃起來爽，不過自家做的嘛，已經算是成功了！