導語：今天教大家做一道非常受孩子們喜愛的饞嘴美食「炸雞腿」的家常做法。不知道你們家孩子是不是和我家的一樣，只要路過肯德基或者麥當勞就走不動路了，不去買上一個金黃酥脆的炸雞腿是肯定不會放手的。雞腿肉肉質細嫩，蛋白質含量較高，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
我相信很多家長肯定也在家自己嘗試炸過雞腿給孩子吃，但是很多人不是炸糊了，就是炸不熟，要麼就是裡外一樣硬邦邦的，以至於孩子不愛吃，那麼炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩呢？雞腿的做法簡單而且方便上手，特別的好吃。因此，我家隔三差五都會做回雞腿吃。因為吃雞腿的次數多了，因此，我家對於吃雞腿的方法特別多。
其實，孩子平日裡多吃一些雞肉對身體也是很好的，雞肉肉質細嫩，鮮美營養，含有的脂肪含量卻很低，增強體質但不容易發胖，也是很適合孩子吃的，對於缺鐵的孩子來說，吃雞肉更好，雞肉中含有豐富的維生素A，含量比常吃的牛肉，豬肉都要高，而且雞肉的吃法也是很多，怎麼吃都美味，接下來跟大家分享炸雞腿的做法。
炸雞腿是用澱粉還是麵粉了？
其實麵粉和澱粉都會用到，只是用麵粉做的脆皮放涼了口感不是很好，炸出來的雞腿脆皮沒有鱗片，所有我們最好是用澱粉和麵粉的混合麵粉，也可以低筋麵粉做炸雞腿的脆皮。可以用玉米澱粉也可以用土豆澱粉，只不過土豆澱粉的附著能力比玉米澱粉強。
方法步驟：
所需食材：玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、辣椒粉、花椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、蠔油、十三香。
1、雞腿洗淨，表面用牙籤扎滿小孔，然後用剪刀如圖將雞腿已斷剪開，雞腿剪開後把裡面部分翻到另一頭。
2、放入準備好的所有調味料：蒜末，孜然粉、辣椒粉，花椒粉、十三香、鹽、料酒、生抽，蠔油抓勻醃製3個小時！
3、把雞蛋打成蛋液，澱粉和麵包糠分別倒入盤子裡備用，食用油。把醃好的雞腿先放入澱粉裹一層，再放入蛋液裡裹一層，然後再裹上一層麵包糠，放入盤子裡備用。
4、鍋內倒入適量食用油，中火燒至6成熱，油溫氣泡，放入雞腿，改小火慢炸。
5、看到表面金黃之後撈出來，最後把油水控一控，就可以吃了，這樣做出來的雞腿香酥嫩，而且特別入味。
烹飪小技巧：
1、炸雞腿，很多人直接醃製了下鍋炸，難怪容易夾生，在醃製前多加1個步驟，便是將雞腿下鍋煮一會，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生；
2、雞腿醃製的時候，其中的醃肉料可以根據個人的喜好選擇，最好是放入冰箱醃製，雞腿會更加入味，口感更加好，醃製的時間別太短了，最少也需要四五個小時；
3、因為雞腿事先煮過，所以炸的時候大火快炸，顏色變金黃後便可以出鍋了，如果小火慢慢炸雞腿，容易吸油多，口感也會受到一定的影響。
孩子想吃炸雞腿，在家試試這種做法吧，外酥裡嫩十分入味，如果家裡的孩子想要吃雞腿，大家可以嘗試這種做法，健康可口，而且製作簡單，不需要太多複雜過程，製作出來的雞腿外酥裡嫩，比較入味。有了這樣的雞腿做法孩子們特別愛吃，基本上告別了外面的油炸雞腿，因為這樣的雞腿更健康，而且味道更好，畢竟成本低，大家想在家裡做多少就可以做多少，基本上可以管夠，比外面買要划算許多。
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