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雞肉是我們經常見到的肉類，特別是豬肉漲價後，常吃的就是雞肉了。雞肉是最為適合油炸的肉類，炸雞翅、炸雞腿、炸雞柳等都是深受大小朋友喜歡的，金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉。
不僅價格便宜，可營養價值非常高，其肉質細嫩，滋味鮮美，尤其是經過炸制的雞腿，外皮金黃且酥脆，內裡嫩滑又多汁。
但是在外面賣的炸雞腿，炸雞翅就是鱗片狀的，特別的酥脆，而在家裡做出的雞腿則是「光禿禿的」，沒有外面賣的好吃；
在家做的不管怎麼炸都不酥脆吃著不香，還會回軟，不夠入味，那麼外面的脆皮是怎麼炸出來來的呢？今天小社就來教給大家香酥炸雞腿，炸出的香脆可口，讓大家在家就能做大廚。
鱗片狀脆皮是怎麼炸出來的
炸雞腿想炸出鱗片狀脆皮，是有竅門的，掌握竅門，無論用麵粉還是專用炸雞裹粉，都是可以炸出鱗片狀脆皮。
這個竅門就是裹好粉後，抖掉多餘裹粉，然後蘸水，蘸水後再次裹粉，這樣炸，就可以炸出鱗片狀脆皮了。
香酥雞腿
食材：雞腿，香雞裹粉，奧爾良醃料，雞蛋，食用油。
烹飪方法：
1、將雞腿解凍好，用清水清洗乾淨，用刀在雞腿兩面各劃兩刀，要劃到骨頭裡面，這樣做雞腿才容易熟。加入兩勺奧爾良醃料，適量清水調味。
2、戴上一次性手套抓拌均勻，醃製30分鐘左右。
3、在碗中入雞蛋，將其打散，另外一個碗中放入香雞裹粉，按照上面的步驟反覆裹粉。
4、然後再放入雞蛋液中粘裹上，最後再裹上一層麵包糠，按照這個方法將所有的雞腿都處理好，靜置一會用，在鍋中添上適量的食用油，待將其燒至7成熱；
5、將處理好的雞腿逐個下入在鍋中，中火開始慢慢炸，待將其炸至金黃酥脆的時候，即可出鍋。
小貼士
1、炸雞腿的時候，用中火就可以，大火容易炸糊，小火容易侵油。
2、如果想要雞腿更酥脆也可以在炸好之後開大火將油溫升高一些，將雞腿放到油鍋裡面復炸一下。炸完雞腿別急著吃，多加復炸這一步，炸好的雞腿酥脆可口更美味。
3、醃製30分鐘是為了入味。
外面的油我們吃的也不放心，我們可以在家自己做，健康又放心，想吃多少就做多少，可以做炸雞腿，炸雞米花，炸雞翅，吃起來就是香，酥，脆，鮮美外表，口感豐富有層次。
我在休息的時候就會自己在家做炸雞腿吃，配上冰可樂，這種感覺真的太美好了！在家用的就是聚美廚裹粉。
這袋裹粉，嚴選小麥，悉心細磨，粉質細膩均勻。它很耐炸，吸油比較少，清爽自然，口感比較酥脆。
吃起來，外表酥脆，口感嘎嘣脆，內裡肉質酸軟鮮嫩，肯德基的配方，讓你吃得過癮，和肯德基一樣層層脆皮鱗片，讓人忍不住流口水，隔壁小孩都饞哭了~
好輔料做出好美食，口感更酥脆，更鮮香！滿39元就能領30的劵，11元就能買一袋炸雞裹粉，小孩都已經放暑假了，趕緊給孩子做起來吧~~~
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