電飯煲版原味海綿蛋糕
By 冬季心情
疫情期間，網上開始流行電飯煲做蛋糕，當時覺得我有烤箱為什麼要用電飯煲來做呢，所以一直沒有動手做。最近買了一個小的電飯煲來做米飯，我看到功能裡有蛋糕這個選項，於是便動手做了這款海綿蛋糕。電飯煲的內膽是不粘的，做好後的蛋糕可以輕鬆倒出來，蛋糕彈性足，切開吃了一塊，入口綿軟、香甜、蛋香味濃，非常好吃。
原料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、清水、烘焙油、鹽、白醋。
做法步驟：
第1步、原料：雞蛋、白糖、低筋麵粉和烘焙油。
第2步、將低筋麵粉過篩備用。
第3步、將清水和烘焙油稱量後混合備用。
第4步、雞蛋的蛋白與蛋黃分離後，蛋白中加入75克白糖、鹽和白醋。
第5步、用電動打蛋器打至蛋白有小尖角的狀態備用。
第6步、蛋黃中加入20克白糖。
第7步、用打蛋器打到發白而且濃稠的狀態。
第8步、將三分之一的蛋白加入蛋黃中，用刮刀輕輕的翻拌均勻。
第9步、再倒回蛋白中，用刮刀翻拌蛋糊至蛋白與蛋黃混合均勻，無蛋白塊的狀態。
第10步、將麵粉分三次過篩到蛋糊中，每加一次麵粉都要翻拌均勻至無乾粉的狀態，再加入剩下的麵粉，不要劃圈攪拌以免消泡。
第11步、清水和烘焙油用刮刀攪拌至油水混合後，舀一點麵糊放入油水混合的碗裡，並將其混合均勻，再倒入麵糊裡，輕輕翻拌均勻即可。
第12步、將拌好的麵糊倒入電飯煲的內膽中，在桌面震幾下，震去大的氣泡，將內膽放入電飯煲中，選擇蛋糕功能，剩下的工作就交給電飯煲啦。
第13步、瞧，50分鐘後，打開電飯煲的蓋子，一個大的海綿蛋糕做好啦。
第14步、哇，真的太漂亮啦，濃濃的蛋香，沒有一點的添加劑，可以放心的吃啦。
第15步、很綿軟的蛋糕，入口香甜、柔軟，蛋香味較濃。
小貼士：
這次的蛋糕是用電飯煲做的，這個配方也是可以用烤箱烤的。我用的是康佳電飯煲，功能裡有蛋糕功能，烤的時間也是自動的。普通的電飯煲也可以做。
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