說到苦瓜，不少人都會皺緊眉頭，但也有不少人平時很喜歡吃苦瓜，因為苦瓜是一種很養生的食物，苦瓜是炎炎夏日食用的最佳食材之一，不僅敗火，還可清脂減肥。苦瓜的做法也相當多，涼拌熱炒都可以，下面跟小編學學苦瓜的各種花樣做法吧！
①金麥釀苦瓜
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；
3)放入麥片，小火炒香；
4)放入南瓜泥，翻炒均勻；
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；
6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；
8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
②苦瓜炒雞蛋
食材：
1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
食材：
140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法：
1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散，加鹽拌好。
4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加鹽，炒勻。
8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9)調好味盛入盤中。
③苦瓜炒肉
食材：
250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉
做法：
1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉
2)黃彩椒切絲，幹豆豉
3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬
4)蒜切末
5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
6)鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒
8)加入肉片繼續翻炒
9)起鍋前加入蒜末
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了
11)起鍋裝盤
④苦瓜炒臘腸
食材：
100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖
做法：
1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。
2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最後放入臘腸翻炒均勻
⑤橙香苦瓜
做法：
1)苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片
2)入沸水中快速汆燙後撈出
3)過涼水，瀝乾水分
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。
⑥苦瓜釀肉
食材：
500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法：
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗淨。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。