蝦片是小時候最喜歡的味道，五顏六色的蝦片，薄薄的，往油鍋裡一炸，滋啦迅速膨脹變大，濃鬱的蝦香味，撲鼻而來，心裡有說不出的興奮，那時候我能吃上滿滿一大盤，是八零九零後童年的美好回憶。現在很少吃了，蝦片，也不是什麼好蝦，是添加了蝦殼粉，混合了澱粉，木薯粉，發酵粉之類，而五顏六色的是用食用色素做成的。蝦片的味道是添加了穀氨酸鈉，也是味精，還有其他添加劑。經常食用對健康很不利，吃下去都是脂肪和熱量。所以要吃蝦片的話，不如自己在家做，健康零添加，吃著也放心。
1.鮮蝦去頭去殼，去蝦線，剝出蝦仁。放進料理機加兩塊薑片去腥。加入清水，鹽，白糖調味，打成泥，儘量越細膩越好。
2.蝦泥倒入盆中，加入土豆澱粉或木薯澱粉，揉成團，搓成長條，切成幾段，放入開水鍋裡。等漂浮起來，繼續煮10分鐘左右。煮完後撈出浸泡冷水，降溫。然後撈出控幹水分，放在通風地方晾一晚。
3.次日，蝦片柱定型變硬，可以拿熱水泡10分鐘，再切成兩毫米的薄片。切完後擺開晾乾，或者放入烤箱50度烘乾三到四個小時。這樣風乾的蝦片存放一兩個月都不會壞。
4.油炸時油溫不能過低，油溫燒到筷子周圍有小泡泡，放入蝦片，立馬膨脹起來，出鍋後可以撒點孜然粉調味，嘎嘣脆。還是自己做的好吃，健康。
所以為了家人的健康，自己動手做起來吧。我是每天都分享美食的小蝦米。