人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。尤其是早飯，很多不喜歡吃早飯的人，基本都得了胃病。那早餐吃什麼最好呢？上班族喜歡的就是豆漿油條了，這是標配，但是要給孩子吃的話，豆漿油條不適合，早上應該吃一些更有營養的食物。小編特別喜歡吃餅，油餅、餡餅、蔥花餅、手抓餅等等都喜歡。今天小編給大家 分享一款我們北方人經常吃的一種餡餅，雪菜肉餅。
早餐不用愁，給孩子做雪菜肉餅，早上吃兩個大餅，真抗餓！做雪菜肉餅時，麵團一定要和的軟軟的那種，多包點餡料，然後擀成薄薄的餅，讓餡和餅皮融合在一起，然後再烙熟，特別香。下面就看看具體的做法和步驟吧！
雪菜肉餅
By 花凝雨嫣
配料：
麵粉 500克、豬肉 300克、雪菜 300克、花生油 適量、生抽 1勺、老抽 適量、薑末 少許、香油 1勺
烹飪步驟：
1.雪裡蕻和豬肉準備好，雪裡蕻一定要提前用水浸泡，因為醃製的時間長太鹹了，泡的過程中要換幾次水，我泡了多半天的時間。
2.泡好的雪裡蕻擠幹水分，切碎備用。
3.豬肉剁成肉餡，可以單獨醃製一下入味，因為時間緊張我沒來得及醃製，剁好就放菜裡了，然後倒入油、生抽、少許老抽、香油、薑末，不用放鹽，因為雪裡蕻有鹽味。
4.把雪裡蕻和豬肉調成餡備用。
5.麵粉加水和成麵團，麵團一定要非常軟的那種，就是和好的麵團有些粘手的狀態，然後放到一旁醒半個小時。
6.把麵團取出揉一下，分成大小均等的劑子，然後擀成餅皮。
7.取一個餅皮放入餡料，然後包成包子狀，這個餡大家也可以換成自己喜歡的菜，比如韭菜、茴香、蘿蔔等等，但是做法是一樣的。
8.把包好的包子按壓一下，再用擀麵杖擀成薄薄的餅，因為餡料非常幹，不用擔心會有湯汁流出來，這樣就可以把餅擀得薄一些。
9.最後一步，平底鍋裡放入油，把雪菜肉餅放進去，烙至兩面金黃熟透出鍋即可
烹飪小貼士：
選購技巧
1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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