熱紅薯和涼紅薯熱量竟然不一樣?烤地瓜和蒸地瓜熱量也不一樣

2021-03-04 魯南美食匯

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在寒冷的冬季，在街邊我們可以看到有賣烤紅薯的，走過路過就會聞到香氣撲鼻，而且還透著甘甜的味道，熱氣噴噴的紅薯，讓我們有種特別想吃的欲望，白雪皚皚的季節，哆哆嗦嗦的路人，烤紅薯充滿了誘惑，而且口感也是特別好吃的，烤紅薯比較的甜。

有的人說，紅薯是粗糧，平時應該多吃一些， 還有的人說，紅薯食用起來非常的甜，怕會影響到自己的餐後血糖水平，誘發糖尿病，應該少吃。還有人說自己喜歡吃考紅石，不喜歡吃蒸紅薯，因為烤的比較甜，蒸的紅薯味道很一般。

紅薯，也俗稱地瓜，這是一個很奇怪的食材。很多人認為蒸地瓜和烤地瓜是一樣的，趁熱吃和放涼了吃也是一樣的，除了溫度，沒什麼不同的。其實還真不一樣！為什麼這麼說呢，下面我們就來看一看？

1. 紅薯趁熱吃和放涼了吃有什麼不同？

紅薯葉屬於富含澱粉的食物，澱粉類的食物在熱的時候，血糖生成指數是比較高的，而當溫度降下來後，血糖生成指數會下降。這對控制餐後血糖是有很大的幫助的！比如烤紅薯是比較甜的食物，如果烤好了以後趁熱馬上食用，餐後血糖會升高很快，而把紅薯放涼了食用，餐後血糖就會比較平穩了。所以吃紅薯在涼和熱的問題上，還是建議放涼一涼再吃比較好。無論是蒸紅薯還是烤紅薯！

2. 蒸紅薯和烤紅薯一樣？

雖然說食材都是紅薯，但是由於烹飪方式的不同，是會導致發生一些改變的。人們認為只要是一種食材，沒有加其他東西，它們的熱量就是一樣的，不會發生改變。其實是不對的！蒸紅薯的熱量是75kcal/100g，而烤紅薯的熱量則達到了131.26/100g。很神奇吧！為什麼同樣的食材，經過了不同的烹飪，熱量都變了呢？

因為蒸紅薯，會增加紅薯中的水分，糖分會被稀釋，熱量並不到。而烤紅薯就不一樣了，紅薯中的水分會蒸發，糖分會濃縮，所以烤紅薯會比蒸紅薯甜的多，因為糖的濃度增加了。所以，同樣質量的烤紅薯的熱量自然要比蒸紅薯的高！血糖升高的指數也會增加！

綜上，紅薯趁熱吃和涼著吃是不一樣的，烤紅薯和蒸紅薯熱量也是不一樣的。如果血糖不好或者有肥胖的問題，還是建議吃放兩一點的蒸紅薯更好一些。記得一定要代替其他的主食哦！

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