西紅柿能與很多的食材搭配，然而西紅柿炒雞蛋卻是最經典的菜餚，酸甜鮮美的味道能打開人的味蕾，再加上它色澤鮮豔，更加能喚起人的食慾。西紅柿炒雞蛋這道菜，我算是做得很熟練了，偶爾時間緊迫時，炒上一道西紅柿炒雞蛋，也不過是幾分鐘的事情，用它來拌個米飯或者拌個麵條非常開胃。我想大多數人對吃的還是無法抗拒的吧，我也一樣，沒事的時候也會給自己折騰一些好吃的，有時候也會瞅瞅別人做菜。我發現有的人炒西紅柿雞蛋時，加的東西各有不同，有加味精、雞精的，有加白糖、生抽、蠔油的，我有時候很納悶，西紅柿炒雞蛋非得添加這些調味品嗎？
雞蛋含有和味精、雞精成分相同的穀氨酸，本身就有鮮味，加調味品是不是有些多餘了？，加白糖倒是可以提升雞蛋的鮮味，尤其是西紅柿炒雞蛋，還可以中和一下酸味。不過，我不喜歡在菜裡加白糖，從小到大家裡炒菜都不加白糖，加得最多的是辣椒，所以我也沒有在菜裡面加糖的習慣，而且也吃不慣加白糖的菜餚，出外點菜，我也會和店裡人強調別加白糖，現在更是不吃，一個原因就是覺得白糖吃多了不好。說了這麼多，其實就是我覺得西紅柿炒雞蛋不必用調味品來提升鮮味，可以加一些別的有鮮味的食材來補充和中和一下，像菌菇類的食材就很合適。用西紅柿炒雞蛋時，多加1把海鮮菇，嫩滑爽口，味道提升一個層次，海鮮菇口感嫩滑，天生鮮味十足，加入到西紅柿炒雞蛋裡面，既能中和西紅柿的酸味，又能增加鮮味，比加白糖、調料來提鮮有好得多，下面就來分享一下它的做法吧！
準備食材西紅柿2個，雞蛋3顆，海鮮菇一把，尖椒一個，蔥小半根就行，蒜瓣4顆。
將食材清洗乾淨，西紅柿切成塊，尖椒切成塊狀，海鮮菇去掉根部，一根根扯開，然後從中間切開。蒜瓣去皮，然後切成碎末，蔥同樣切成碎末。
製作過程
1、開火坐鍋，鍋中倒入開水，將處理好的海鮮菇倒入水中，水開以後煮上半分鐘，撈出來濾幹水分，放在一旁備用。
2、將雞蛋打入碗中，加入四五滴清水，半瓶蓋料酒，攪拌均勻。鍋裡水倒掉，擦乾水分，放入一湯匙食用油，倒入雞蛋液，用小火慢慢煎至金黃，煎好了以後，盛出來放在一旁備用。
3、鍋中再加入一湯匙半食用油，放入蒜末和蔥末，用小火炒出香味。
4、放入西紅柿塊和尖椒塊，調中火，翻炒上一分鐘，加入三分之一湯匙鹹鹽，繼續翻炒，直到西紅柿變軟，汁液溢出。
5、倒入雞蛋，用鏟子將雞蛋斬碎，與西紅柿混合均勻，翻炒上半分鐘。
6、倒入海鮮菇，與其它食材翻炒均勻，用中大火翻炒上一分鐘。碗中加入三分之一湯匙澱粉，加少量水，攪拌均勻，倒入鍋中，勾流汁芡，翻炒上十來下，然後就可以出鍋裝盤了。
溫馨小提示：
1、西紅柿不喜歡吃皮的，可以在開水中燙一下，撕去外皮，吃不吃皮，可以根據自己的愛好進行調整。
2、海鮮菇焯水時間不宜過長，時間太長，變得太軟，影響口感，還破壞它的營養價值。
3、打雞蛋液時可以加入一點點清水，這樣煎出來的雞蛋更加嫩滑，吃起來更加可口。
以上就是西紅柿炒雞蛋的升級版了，不用加白糖，不用加調料，只加點鹹鹽，味道照樣鮮美嫩滑，超級下飯，一次幹掉兩碗米飯不是問題。調料這種東西，缺了它，菜餚要失了味道，但是吃多了對身體並無好處，有的食材，天生具有鮮味，將它們利用起來，味道也會變得相當不錯，喜歡西紅柿炒雞蛋不妨試試這種做法，用來拌飯拌麵都是賊香的了！