油茶樹，屬於茶科，常綠的小喬木。因為它結的果實可以榨油，故叫油茶樹,是我國特有的一種純天然高級油料，有2300多年的栽培歷史，它生長在我國南方亞熱帶地區的高山及丘陵地帶，主要集中在浙江、江西、河南、湖南、廣西五省。而在新崗山，主要產自葉村和佔才村，其中又以葉村十八畝段獨有的紅花茶油最為出名。
新崗山的山茶油是有文化的
自古以來，佔才和葉村的茶油就享譽德興周邊縣域，至今在佔才還能聽到發生在乾隆年《夜賣茶油到休寧》的故事，在葉村也流傳著《良心狀元油多多》的傳說，一個個生動故事訴說著新崗山源遠流長的山茶油文化。「銀陽王大興號」茶油品牌印版則是新崗山茶油文化歷史的另一見證，「銀陽王大興」的商號由清代乾隆年間德興縣十一都的王元豪、王元光、王遠衫三兄弟創建，「銀陽」乃德興的古稱，而「十一都」就是現在的佔才、葉村、丁村和淺港。
新崗山的山茶油是稀有的
新崗山鎮位於贛浙皖三省交界處，常年平均氣溫在20℃左右，擁有茶油生長的絕佳環境，茶果的採摘都從「霜降」那天才開始，這樣從開花到結果，期間長達14個月之久，歷經春、夏、秋、冬四季的雨露，茶油的品質是原生態的。在我們日常吃的食品當中，像這樣花果同枝、花果期超過一年的堪稱絕無僅有，由此更顯白花茶油的稀少珍貴。
新崗山的山茶油是有實效的
山茶油，又被稱為茶籽油，與普通植物油相比，山茶油富含80%的單不飽和脂肪酸，另外還有維生素E、角鯊烯、黃酮等營養物質，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂、減肥和防癌抗癌等功效。遠在大明年代，江西茶油就是朝廷御用貢品，《本草綱目》中記載「茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒，主治肝血虧損，益腸胃，明目。」《中國藥典》（1995年版）茶油因其富含多種營養成分，內服、外服都有很好的功效，所以將茶油作為藥用油收藏。白花茶油在浙江等更有「月子油」之稱，是婦女產後最佳的補品。
新崗山山茶油的製作主要分為採收、晾曬、制餅、壓榨四大工序，均採用最古樸的手工製作方法，在確保茶油出油率的同時也保證了茶油的天然純正。
(茶果採摘)
(茶果運送)
(挑選茶籽後曬乾、烘乾)
(粉碎後蒸熟做茶餅)
(茶餅進行物理壓榨，金黃香溢的茶油噴湧而出)
今年是茶油產量的大年，特別是葉村比去年幾乎翻了一番，「油香也怕巷子深」，為解決茶油銷售難的問題，新崗山鎮黨委政府積極採用手機網絡直播叫賣、微信朋友圈宣傳等多形式助力茶油走出去。讓村民手中的「黃金油」轉為「真金白銀」、讓貧困戶手中的茶油轉「滯銷」為「暢銷」是新崗山鎮黨委政府、駐村扶貧工作隊、村幹部齊心努力的目標，也是進一步鞏固提升脫貧攻堅成效的保障。
惟德乃興