本文約1700字，閱讀約需3分鐘
太長不看版
廣口便攜杯不適合裝碳酸飲料：氣體可能影響密封性
不鏽鋼杯能裝：白水、咖啡、茶
不建議長時間裝：碳酸飲料、牛奶
316相比304材質的不鏽鋼杯更安全、耐腐蝕
除白水之外的飲料建議儘快喝完、及時清洗
前幾天看到一條微博，名創優品和可樂聯名出了一款不鏽鋼水杯，但細心的朋友發現商品頁面寫著一排小字：「不可用於盛裝碳酸飲料」。
網友們紛紛看得一臉問號。
為什麼不建議裝碳酸飲料？
氣體會影響密封性
在淘寶上問了問客服，對方給出的回答的大意是：碳酸飲料中的氣體可能會衝破密封圈，在顛簸情況下，飲料很容易從縫隙裡潑出來。
不由想到了自己走在路上飲料潑一手的經歷。連走路都如此，更不要說開車、騎車等容易顛簸的場合了。
又有網友提出了疑問，為什麼啤酒就可以裝了，啤酒不是也有氣嗎？雖然客服給的說法是：「啤酒也不建議裝」。
我覺得可能和酸性也有一點關係，於是去查了查資料。
強酸可能造成少量的鉻溶出？
不鏽鋼之所以「不鏽」從特別元素來因為其中含有鉻。當鋼材中鉻添加量達到12%, 鉻可以形成一層阻止腐蝕和氧化的鈍化膜。[1][2]
所以日常用到的不鏽鋼製品，即使反覆清洗，也不容易發生鏽蝕。一個符合國家標準的不鏽鋼杯子，用來裝白水、茶、咖啡都是沒有問題的。
但為什碳酸飲料這裡就有問題了呢？一個可能的解釋是碳酸飲料的酸性比較強，市售瓶裝可樂的pH低至2.5左右。[5]（相比之下，啤酒雖然也是酸性，但酸性比較弱）
如果遇到強酸、強鹼和鹽類物質，不鏽鋼裡的鉻可能被析出。如果長期用杯子盛放酸性的飲料，杯子本身會變得容易鏽蝕。
合格的產品不用過於擔心
《食品接觸用金屬材料及製品》的國家標準中(GB 4806.9-2016)，對不鏽鋼製品的鉻遷移量作出了規定。把不鏽鋼杯子扔到4%的乙酸溶液中煮沸半小時，再靜置一整天，溶出的鉻不能超過2mg/kg。
能經過「煮沸再靜置」這般操作檢驗的杯子，一般用來裝水，甚至偶爾裝飲料放個幾小時，問題也不會很大。
有一項研究把不鏽鋼杯子的材料切割之後，放到4%的醋酸浸泡液中浸泡24h，這就和我們日常拿不鏽鋼杯裝碳酸飲料的情況比較像了。[1]
現在常見的304奧氏體材料不鏽鋼杯，實驗中鉻的遷移量僅為0.006mg/L 。就算真的喝了一升在不鏽鋼杯裡放了一天的碳酸飲料，這個量也在《中國居民膳食營養素參考攝入量表》鉻的推薦攝入量（30 μg/天）以下，健康角度還是比較安全的。
不鏽鋼杯怎麼選
如果不幸，你買到的杯子用的是不太好的鋼材，長時間裝碳酸飲料還真是有一定風險。（馬氏體不鏽鋼在國家標準中不允許被用於食品級製品，但不排除有商家違法生產）
所以要確保你買到的不鏽鋼杯是奧氏體鋼材的。「304」又是其中不鏽鋼耐磨損、腐蝕能力比較好的，買的時候注意查看杯子的材質。
如果鋼材型號後面還有個L，說明更耐腐蝕一點，316比304還要更強。有的雙層保溫杯，可能外邊用的是304，裡邊用的是316的。[3]
另外，如果不鏽鋼的表面粗糙，或發生變形，也可能增加鉻的遷移量。[1]如果實地選購杯子，可以檢查一下表面是否光滑。家裡在用的不鏽鋼杯，如果內部有粗糙、變形的情況，也可以考慮及時更換。
選擇正規有保障的品牌，不要被外表或價格所迷惑，一時衝動買了材料不明的產品。
儘快喝完，注意清洗
現在天氣比較熱，除了白水之外的飲料，在常溫下長時間放置都會有一些微生物風險，特別是營養較豐富的乳製品，還是建議大家倒了儘快喝完（2小時以內），喝不完及時放進冰箱。
有蓋的杯子也要儘量保持密封。
另外喝過飲料的杯子也要及時清洗，避免杯子變成培養皿……
（顧大美的吸管杯杯蓋內測、我的茶杯我都基本一天兩刷，另外推薦用一個廢棄的聲波牙刷杯子很方便（旋轉牙刷刷頭較大，聲波還能有超一個方向的水流。）
除了不鏽鋼杯，你還可以考慮？
好看的杯子確實可以讓人多喝水、更輕鬆地實現每天喝1500-1700ml水的健康需求。
我也建議大家在常呆的區域都準備一個杯子，「一伸手就能喝到水」，增加喝水的依從性。
我一般用廣口不鏽鋼杯的場景是，從冰箱裡取出冰塊放在裡面，讓冰塊在室溫下慢慢融化，這樣一晚上就都有冰水喝了。在家裡做好咖啡之後，灌到不鏽鋼保溫杯帶到辦公室喝也挺方便的。
在辦公室喝水，我一般會用玻璃杯和馬克杯，比較好清洗。
如果出差的話，廣口的塑料保溫杯會更輕便，可以隨時接熱水喝，講課的時候喝水比較方便。
另外，我還有一個用來泡掛耳咖啡的咖啡杯，一個用來衝代餐的、蛋白粉的搖搖杯、馬克杯、帶刻度的玻璃量杯、塑料量杯、打奶泡的不鏽鋼杯……
參考資料：（更新日期2020年07月13日）
[1] 趙俊鴻.不鏽鋼食具中鉻離子遷移量研究及購買和使用不鏽鋼食具時的注意事項[J].科技視界,2012(25):60-62+216.
[3] 田興, 田如錦, 王愛寶. 奧氏體不鏽鋼304L和304LN的加工硬化特點[J]. 大連交通大學學報, 2001, 22(4):59-64.
[4] 李廣宇, 雷明凱. 等離子體源滲氮304L奧氏體不鏽鋼改性層的耐蝕性能[J]. 材料熱處理學報, 2017(1):152-158,共7頁.
[5] 李剛,王志良,丁小蓉,杭大磊.西安地區市場飲料pH值抽樣檢測[J].中國學校衛生,2002(05):455-456.
你今天洗杯子了嗎？