最近中午點外賣的時候都很焦慮，每次點外賣的時候都是一種完全不知道自己應該吃什麼，最後想來想去還是絕對吃常吃的那家滷肉飯。一大勺的滷料湯汁澆在潔白的米粉上，攪拌均勻之後配上滷肉一起吃，混合了湯汁米粉頓時變得美味起來。 每隔一段時間吃不到滷肉飯，就會特別的想吃。但是很少能吃到非常好吃的，外面賣的滷肉飯，感覺味道很連鎖，肉的量也特別少總感覺吃不過癮，所以今天水哥要給大家分享的就是滷肉飯了。
說起滷肉飯做的最好吃最正宗，還是要數臺灣，畢竟它們也很愛吃滷肉飯，因此做出來的五花肉油亮透潤不說，就連醬汁都是帶有香氣的那種。一碗肉香濃鬱的滷肉飯，是需要肥肉入口即化不油膩，豬皮也很有筋道，所以今天水哥教你怎麼在家做出真正的臺式滷肉飯。
【食材準備】
五花肉三百克、洋蔥半個、幹香菇八個、蔥姜適量、桂皮一小塊、八角2個、水煮蛋兩個、小油菜適量。
【滷肉飯的製作過程】
1：五花肉切成小條的形狀，洋蔥切丁，蔥姜切末，幹香菇泡發後切成丁。
2：鍋裡熱油，小火炸洋蔥丁，這一步非常關鍵，滷肉飯好吃的關鍵就在洋蔥酥，要小火，慢慢炸到微微焦黃，千萬不要炸糊，炸糊會苦。
3：鍋裡留一點底油，開小火慢慢煸炒五花肉條。
4：炒到表面微微焦黃出油後加入蔥薑末，八角，桂皮翻炒，然後加入一勺料酒，兩勺生抽，兩勺老抽翻炒均勻。
5：然後加入洋蔥酥和香菇丁，加入泡香菇的水，然後再加入一小碗水，大概沒過肉就好了。
6：最後加入一小把冰糖，水煮開以後，如果有砂鍋，可以轉到砂鍋裡去燉，再放上兩顆水煮蛋進去一起滷。
7：全程用小火慢燉，中間可以用勺子翻拌一下，不然容易糊鍋底。
8：到湯汁濃稠就可以澆在米飯上了，小油菜燙熟以後鋪在飯上面就可以吃啦
【小貼士】
五花肉買稍微瘦一點的口感比較好，香菇泡水之後不要倒掉，用來燉煮味道最好，小火慢燉才能將肉給燉入味。