市集鮮貨 臺式滷肉飯,有這兩樣才地道
2021-02-17 下廚房肥瘦相間的五花肉油潤透亮，陳年老滷浸潤著香軟可口的米飯，沒等端上桌，香氣早已越過廚房直撲餐桌。忙不迭吃上一口，整個人都要融化在這汁濃肉香裡……
這就是近些年風靡大江南北、收穫追捧無數的滷肉飯。在許多城市，你都能輕易覓得它的身影；但最好吃、最地道的滷肉飯，只有在它的家鄉臺灣才能吃到。
一碗好吃的滷肉飯，必定瘦肉酥軟入味，肥肉入口即化，豬皮通透彈韌……浸潤著濃稠醇厚的滷汁，每吃一口都是精華。
在臺灣，不管北部用五花肉，還是南部用肉燥，「滷肉」的靈魂都在那一鍋傳世老滷裡，滷汁的味覺奧秘則非醬油膏和油蔥酥莫屬。
越醇厚的滷汁越需要經年累月的熬煮，做滷肉飯的行家們都知道，這濃湯赤醬裡，最離不開本地純糧釀造的醬油膏，這是讓滷汁越熬越甘醇馥鬱的秘訣。
說起醬油膏，臺灣人沒有不知道「金蘭醬油膏」的，它擁有70多年的歷史，堪稱臺灣菜中無可取代的調味品。濃醇中帶著自然鮮甜，不僅是臺灣人最熟悉的味道，也是很多餐廳的「御用調味品」。《康熙來了》裡推薦的金峰滷肉飯，也是用它熬滷汁的。
如果說醬油膏是滷汁醇厚、滷肉肥腴不膩的秘訣，油蔥酥則是提香的關鍵。臺灣本地特產的紅蔥頭，切碎後下油鍋熬成油蔥酥，會散發特殊的洋蔥香氣，是滷肉飯必不可少的調料。
除了親手現熬以外，最常用的就是「義峰油蔥酥」。對很多老一輩臺灣人來說，豬油拌飯上撒點義峰油蔥酥就是不可多得的美餐。它酥香不膩，與滷汁小火慢熬，味香汁濃，這樣的滷肉飯一碗根本吃不夠。
想在家吃到地道的滷肉飯，只需到下廚房市集買一份「八九食 | 臺式滷肉飯調料套餐」，一次性買齊「金蘭醬油膏」和「義峰油蔥酥」這兩種關鍵調味料，美味的滷肉飯離你並不遙遠~
「八九食 | 臺式滷肉飯調料套餐」
（含金蘭醬油膏、義峰油蔥酥各一份）
原價39.5元，限時優惠36元包郵
有了這兩樣法寶，花點時間細煮慢燉，等到滷汁濃稠，五花肉酥爛入味，在家也能做出香到顛倒眾生的滷肉飯了！
廚友@xanadu_jia 用此調料套餐做出的滷肉飯
廚友@丸籽 用此調料套餐做出的滷肉飯
廚友@魔藝洋 用此調料套餐熬的滷肉
廚友@滲滲Mia 說：
炒飯做菜反正加油蔥酥都覺得很合適 很好吃 覺得是神物啊 家裡要常備一大包才好 吃完繼續買
廚友@sepwin 說：
好吃，做了一次滷肉飯，醬油膏還拿來做了排骨燜飯，很好吃！
廚友@屌絲-生活家 說：
做了一次滷肉飯，味道非常好，只是我用的肉肥了些，油有點大！不過味道真的是超正宗！
購買方式：打開下廚房APP，點擊底部市集，搜索「滷肉飯」
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「八九食 | 臺式滷肉飯調料套餐」
36元包郵（原價39.5元）
10.29—10.30限時優惠
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臺式滷肉飯情結速寫
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下廚房 | 臺式滷肉飯
用料 帶皮五花肉500克香菇8朵雞蛋6個米酒（或料酒）適量老抽適量生抽適量五香粉適量蒜1瓣紅蔥頭100g黃冰糖適量鹽適量臺式滷肉飯的做法 -
我送出的「臺式滷肉飯」,好吃到可以讓人流掉一公升的淚
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試試這道臺式滷肉飯吧!
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來一碗絕妙的滷肉飯
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發現廈門 一份好吃的滷肉飯覓食攻略 ~
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3分鐘吃到熱乎乎的滷肉飯,第二份半價,第三份0元!
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