材料：
帶皮後腿肉500克、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、幹香菇8朵、蔥姜、五香粉、鹽、紅酒、白酒、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1.幹香菇洗淨，溫水泡發。注意泡香菇的水不要扔掉。胡蘿蔔、洋蔥、香菇切粒，待用。
2.肉分開肥瘦，分別切粒。
3.炒鍋內放一點點油，六成熱時放入肥肉粒慢火不停翻炒。肥肉的油慢慢被炒出，直到炒成微黃色。
4.放入蔥薑末翻炒，然後先後放入洋蔥粒、香菇粒，略翻炒。
5.加入瘦肉粒，烹入白酒、紅酒各約15毫升。
6.加入胡蘿蔔粒，翻勻。
7.放入適量五香粉、3勺生抽、3勺老抽和30克冰糖，再加入泡香菇的水。
8.把剩下的半杯紅酒全部加入。
9.移入燉鍋內，小火燉2小時（關火前20分鐘調入鹽）。
阿米心得：
1.肉皮中含有豐富的膠原蛋白，一方面對身體有好處，另一方面可以增加滷肉比較黏稠的效果，所以選擇帶皮的肉。
2.先炒肥肉粒，可以把肥肉中的油脂炒出，使肉不再油膩，口感好。
3.這道菜的改良之處在於加了胡蘿蔔和香菇，營養更多，口味更鮮美。
4.加入紅酒步驟乃本方秘笈之一，不可忽略哦。
5.拌入米飯，搭配開水焯熟的蔬菜，營養更健康。