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怎麼挑
外觀
芒果的果皮顏色以黃、橙均勻為佳,如果為青綠色則為未成熟芒果。
成熟了的芒果,外皮完好,但是不排斥黑點。根據成熟程度的不一樣,有的芒果稍微帶個小小的黑點,也是可以的,黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。
因為芒果的核相對較大,所以在挑選芒果時要儘量挑選核小的芒果,以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小,一般說來,果形偏長的芒果,核較細小,而果形短粗的芒果,核較粗大。
可用手輕輕地摁果蒂部位,感覺硬實、富有彈性則為成熟的芒果,而過硬或過軟都說明質量不佳。
氣味
成熟的芒果,是有香味的,特別是在芒果柄,購買前可以用鼻子聞一聞,香味越濃鬱,味道越好。
手感
用手輕輕感受芒果的觸覺,好的芒果果皮光滑度適中,觸摸時感覺堅實而有肉質感。如果拿起來,發現果肉鬆動,可能裡面已經有點問題,只是沒有表現出來。
同樣大小的芒果,相對較重的,水分和果肉更多,這跟挑選柚子的原理是一樣的。
其他
怎樣鑑別芒果是否是催熟的:自然成熟的芒果,顏色不十分均勻。而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠,其它部位果皮均發黃。自然成熟的芒果,大多在表皮上能聞到一種果香味。催熟的芒果味淡或有異味。自然成熟的芒果有硬度、有彈性。催熟的芒果整體較軟。
怎麼吃
去皮
1、把芒果從中間切開(注意不要切到當中的芒果核)。
2、準備一把不鏽鋼勺子。
3、勺子沿著芒果轉一圈(類似挖獼猴桃那種方法)。
4、從上面開始慢慢往下挖(要貼著芒果皮挖)。
5、挖出來的芒果很完整,皮上也不會留有太多芒果肉,一點都不浪費。
6、挖出的芒果肉可以均勻的切出芒果丁。
7、切一碗一點都不費事。
存儲
芒果屬於熱帶水果,日常生活中,熱帶水果最好放在避光、陰涼、通風的地方貯藏。
如果一定要放入冰箱,應置於溫度較高的蔬果槽中,保存的時間最好不要超過兩天。
熱帶水果從冰箱取出後,在正常溫度下會加速變質,所以要儘早食用。
營養
芒果含有豐富的維生素,蛋白質、胡蘿蔔素等,而且人體必需的微量無素(硒、鈣、磷、鉀等)含量也很高。有「熱帶水果之王」的美稱。營養價值很高。 芒果維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分,均為人體所必需。
功效
食用芒果具有清腸胃的功效,對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
據現代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
由於芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
芒果含有營養素及維生素C、礦物質等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對於防治便秘具有一定的好處。
芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等,芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用,可治療人體皮膚、消化道感染疾病。
芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用。
芒果中含維生素C量高於一般水果,芒果葉中也有很高的維生素C含量,且具有即使加熱加工處理,其含量也不會消失的特點,常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗,降低膽固醇、甘油三酯,有利於防治心血管疾病。
芒果的糖類及維生素含量非常豐富,尤其維生素A原含量佔水果之首位,具有明目的作用。
禁忌
1、芒果性質帶溼毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應緊記避免進食。
2、過量食芒果對人的腎臟有害,所以,患急、慢性腎炎的病人應忌食芒果。到醫院去探望腎炎病人時,忌帶芒果去。
3、哮喘患者,亦應遵照醫生咐囑戒吃。
4、 飽飯後不可食用芒果。
5、且不可與大蒜等辛辣物品共食,否則使人發生「發黃病」。
你知道嗎
果樹
來源
芒果栽培歷史悠久,4000年前印度已有栽培。芒果原產於印度,為漆樹科熱帶果樹。
別名
馬蒙、抹猛果、莽果、望果、蜜望、蜜望子、莽果
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