割蜜，是土養蜜蜂取蜂蜜的一個方法，由於土養蜜蜂，沒辦法像活框養蜜蜂，直接將蜜搖出來，所以只能破巢割蜜。其實這樣的取蜜方法，相當的損傷蜂群，許多新手養蜂者，常常割完蜂蜜後，第二天蜜蜂就飛逃了，因此採用割蜜方式取蜜，割完蜜以後，蜂群的處理，至關重要。
割蜜後，為什麼要留下子脾
子脾是蜜蜂最眷戀的東西，也是蜂群的未來，有子脾在，蜜蜂才有希望在，所以不管什麼情況下，中蜂蜂群都要有子脾才好。養蜂者已經割了蜂蜜，那子脾一定要留下，這也是穩住蜂群的方法。如果蜂蜜也沒了，子脾也沒了，第二天，甚至當天，蜜蜂一定會出現飛逃的。
割蜜後，子脾如何處理
首先，把蜜蜂趕下巢脾或者先收進收蜂籠，再把巢脾一片一片割下來，注意保護子脾，不能擠壓，不能碰撞，不能亂丟。然後把蜜脾切下來，子脾用布或者紙皮箱保護好。全部處理好以後，再用兩條長竹籤或者鐵線條，將子脾串在蜂桶中間位置，讓子脾固定住，最後再讓蜜蜂上脾。
割蜜不能全部割盡，要留一些讓蜜蜂吃，同時也能穩定蜂群。這樣破巢取蜜，對蜜蜂情緒的影響很大，所以最好安裝隔王片，防止蜜蜂出現飛逃。另外閩南蜂哥建議，土養蜜蜂，最好採用格子箱養殖，這樣取蜜更方便，更快捷，也不那麼傷蜂。格子箱，是土養蜜蜂者的最佳養蜂工具。