這款紅糖發糕口感軟糯，紅糖的香味十足，非常好吃，使用了粳米粉而不是秈米粉（黏米粉）。
另外，這是一款沒有開花的發糕，因為只使用了乾酵母。要做開花的發糕，一般需要使用泡打粉或者臭粉等化學膨鬆劑。
A：紅糖50g，水125g
B：中筋麵粉50g，粳米粉75g，乾酵母2g
我使用的麵粉和粳米粉如上圖所示。
（不用使用粘米粉（秈米粉）,否則口感會比較糙，具體原因請看本篇文章上方連結中米粉的分類）
第1步：將材料A中的紅糖和清水混合，用水燒開，放涼。
（一定要放涼，至少到35度以下，否則影響酵母發酵。
燒開馬上關火，否則水分揮發，水量就會不夠）
第2步：將材料B中的粉類和酵母混合均勻。
第3步：加入放涼以後的紅糖水，攪拌均勻。然後放置10分鐘左右，再攪拌一次。
第4步：將米漿倒入模具中，大約8分滿，然後靜置發酵大約15分鐘。
（夏天大約15分鐘，冬天需要20-25分鐘）
15分鐘以後，米漿有點膨脹。
鍋水燒開以後，將蒸籠放到蒸鍋上用大火蒸14分鐘左右。
（注意，時間一定不能太長，否則發酵過度，米漿會溢出，蒸好以後成品會塌陷。一定用大火蒸。）
待涼以後取出食用，非常好吃哦。
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