冬季過後，很多人以為最受歡迎的是白菜和蘿蔔，還有兩種蔬菜更受歡迎，價格還不貴，它就是山藥和胡蘿蔔，都是生長在地裡的「土人參」，營養價值非常高，可以蒸煮和炒著吃，兩者搭配一起吃，尤其是適合冬季食用。冬季，吃白菜吃蘿蔔，不如吃它，簡單炒一炒，營養極高，不懂可惜。
【山藥胡蘿蔔木耳炒肉片的製作方法】
挑選食材：選購一根山藥（山藥建議選擇粗細適中，根須少一些的山藥，山藥外皮完整，沒有出現破損，而且山藥掂一掂有重量，這樣的山藥水分更足一些），選擇豬肉200克左右（豬肉建議選擇前腿肉和裡脊肉，這兩者肉質嫩一些），準備半根胡蘿蔔，幹木耳10克左右，一些食鹽，一小勺生抽，澱粉若干，幾個大蒜坨，蔥若干，植物油若干，料酒少許，其他。
難度分析：山藥和胡蘿蔔選擇很關鍵，肉片切成薄片醃製一會兒，還需要掌握炒這盤菜餚的火候，10分鐘即可出鍋。
烹飪第一步：將買回來的山藥去掉兩用，用工具去掉山藥皮，然後用清水洗乾淨，然後改刀將山藥切成菱形備用，山藥要放在冷水浸泡，這樣避免山藥氧化發黑。
烹飪第二步：將胡蘿蔔去掉多餘部分，胡蘿蔔去掉外皮，胡蘿蔔全部切成菱形片，準備一大鍋清水，撒上一些食鹽，胡蘿蔔片煮一煮，焯水後在冷水浸泡，控幹水分備用。
烹飪第三步：將前腿肉去掉豬皮和肥肉，將豬肉洗淨切成若干薄片，豬肉不要切太厚了，豬肉片全部擱在碗中，分別撒上鹽，一勺半生抽，加上一些料酒，最後包裹一層澱粉，加上植物油攪拌，讓豬肉片醃製好。
烹飪第四步：將幹木耳用溫水全部泡軟，然後切掉根部，木耳全部泡發開，然後準備煮一大鍋清水，木耳下鍋煮一煮，將木耳撈出切成塊備用。
烹飪第五步：將大蔥切成細絲，大蒜拍成細末切好，準備好以上配菜，豬肉醃製好，開始學習這道山藥胡蘿蔔木耳炒肉片吧。
烹飪第六步：起鍋倒入1一些植物油，油溫燒熱一些，加上肥肉炒一炒，然後加上醃製好的肉片，豬肉片全部變色，將肉片煸炒入味，加上一勺半生抽調色，裝盤備用。
烹飪第七步：鍋底留一些油，下入一些蒜末和蔥絲煸炒，將其炒出香味來，然後加上一些胡蘿蔔片和山藥一起炒，等待兩者炒至斷生。
烹飪第八步：然後加上一些木耳塊煸炒，等待食材入味，加上食鹽若干，雞精少許，然後把豬肉也下鍋，煸炒均勻即可。
烹飪第九步：還可以加上一些水澱粉勾芡，小火收汁翻炒，撒上一些蔥段煸炒，裝盤出鍋，這道特別美味，營養出色的山藥胡蘿蔔木耳炒肉片做好了。
好處：山藥和胡蘿蔔是冬日的黃金搭配，少吃蘿蔔白菜都要吃它，搭配木耳和豬肉一起炒，營養美味，好吃又好看，而且色香味俱全，幫助解決食欲不振的作用，讓人們的胃口更好一些。胡蘿蔔是孩子最愛的蔬菜，能夠起到護眼明目，還可以修復肝腎損傷，增強身體抵抗力，好處多多。
山藥和它一起吃，營養價值很高，你們學會這道山藥胡蘿蔔木耳炒肉片的烹飪技巧？（所有圖片來自網絡）