花菜是這個季節最常見的蔬菜品種，而且價格基本都在5元以下，是當下特別受歡迎的蔬菜品種。
現在市面上的花菜品種主要有:
1.老式花菜:就是花菜包的比較緊實，而且個頭不太大的那種，這種花菜做出來口感有些綿軟。
2.有機花菜:這幾年非常流行的花菜品種，它的個頭都比較大，花呈散開型，這種花菜是隨著幾年前【乾鍋花菜】的熱賣而被大家所接受。有機花菜的口感脆脆的，這是它跟老式花菜最大的不同。
3.西藍花:西藍花也是花菜家族中的一員，因為顏色翠綠，葉綠素含量豐富，簡單易加工而特別受年輕人的歡迎。不過我對西藍花卻沒有什麼好感，感覺這菜沒什麼味道，而且吃起來老有種不熟的感覺。
4.寶塔花菜:這種花菜不太常見，可以說是花菜屆中的貴族，它顏色黃中帶綠，形狀神似寶塔而得名，它現在是市場上賣的最貴的花菜品種。
10元一斤的「寶塔花菜」，它跟普通花菜有什麼不同
今天在市場上看見售賣特別新鮮的寶塔花菜，雖然它的售價要比其它花菜貴3倍左右要10元一斤，但是這擋不住一個「吃貨」要嘗鮮的心理，我下手買了一棵。來試試這花菜中的貴族「寶塔花菜」到底啥味?
【蒜蓉炒寶塔花菜】
【主要食材】:寶塔花菜、鹽、大蒜、蠔油、料酒
【製作方法】:
1.寶塔花菜洗淨用刀切開去除根部，然後改刀成小朵，把切好的花菜入淡鹽水中浸泡洗淨。
2.鍋中燒水水中加鹽和少許食用油，水開後把花菜入鍋焯燙一下，然後撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蒜末，下入花菜翻炒均勻，烹入料酒，加蠔油調味出鍋即可。
【寶塔花菜】的特點和味道:
寶塔不像其它品種的花菜，花朵掰就能掰成小朵，寶塔花菜長得特別結實，如果不用刀切很難把它分成小朵。寶塔的花菜的口感不像有機花菜那麼脆，但也跟普通花菜的軟不同，它的口感介乎兩者之間，而且沒有西藍花那種不熟的感覺。寶塔花菜最大的特點就是吃過以後口中有回甜的感覺，這種花菜屬於自帶甜味的花菜，這點跟其它花菜有很大的不同。