如果你去市場買過花菜，或是平常喜歡吃花菜，一定會注意到這樣的現象：在菜攤上擺放著兩種截然不同的花菜，一種是長得很緊湊的，叫做「普通花菜」，價格便宜；而另一種長得比較蓬鬆，被稱為「有機花菜」，價格大概要五六元一斤，比普通的貴了整整一倍，價格不菲。
當我問到菜攤老闆，這兩種有什麼區別，他只是模糊地回答，有機花菜是新品種，更有營養，更好吃，平常來光顧的客人都是買這種。我想，平日家裡吃的都是普通菜花，要不試試新的。我半信半疑買了一顆有機花菜，回家做了一道花菜炒肉片，果然吃起來清脆爽口，並且很入味，比普通的好吃多了。
不過，我心底還有存在兩個疑問：1、「有機菜花」真的是有機蔬菜嗎？2、有機蔬菜是否比普通蔬菜更有營養？帶著問題，我當晚找到了一位老朋友，他對於營養學方面頗有研究，可以稱得上是一個行業，於是他給我詳細講解了有機蔬菜的相關知識，原來這跟我想像的並不一樣，下面我們一起來看看吧。
一、有機菜花究竟為何物？
事實上，現在我們在市場上買到的「有機花菜」，大多數都是「松花菜」，這其實是一個老品種了，很多年前就被菜農種植過，不過由於它的產量低，花朵鬆散，而且市面上不好賣，所以吃的人並不多。後來，人們不斷改良花菜的品種，成功培育出花朵結實飽滿的花菜，也就是現在的緊花菜。
現在松花菜經過重新包裝宣傳，被冠上「有機花菜」的名頭，就像是「新瓶裝舊酒」。而且現在大多數人都覺得散花菜更好吃，平常做乾鍋花菜、清炒花菜、麻辣香鍋都是以松花菜為主要食材，需求量也比以前大了，所以它的身價比以前翻了好幾倍，比緊花菜還要貴。
二、什麼是真正的有機蔬菜？
真正的「有機蔬菜」，我們在普通市場購買到的可能性非常之小。
第一，有機蔬菜對於環境的要求非常苛刻，水分、土壤、肥料、溫度等因素都要達到有機標準，目前具備這樣的條件種植基地數量稀少，所以「有機蔬菜」的產量相對較低，價格也一直居高不下。
第二，「有機蔬菜」的種植流程嚴格按照標準化規範，嚴禁使用一切化學合成的物質，要安全遵循植物生長發育的自然規律，應用一整套生態學原理，採用可持續發展的生態技術，最後還用通過相關有機食品認證機構的權威鑑定，頒發有機食品證書。不過，目前我國的認證機構魚龍混雜，缺乏統一管理，所以即使你購買到的蔬菜印著「有機蔬菜」標誌，還需要打一個問號。
三、有機蔬菜是否比普通蔬菜更有營養？
有機蔬菜和普通蔬菜的共同點：都含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，所以兩者的營養價值相差並不大。不過由於精耕細作，遵循生態種植原則，因此有機蔬菜的味道會更好一些，更還原食材本身的滋味。
對於我們普通人而言，在市場或超市買到的新鮮蔬菜，就可以滿足每日的營養所需了。如果你對於飲食有更高追求，選擇有機蔬菜，可以提升一下生活品質。
如果大家想了解散花和緊花的區別，以及挑選花菜的小技巧，可以閱讀文章：同樣是花菜，選緊花還是散花？口感相差很大，知道後別再買錯了。
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