1：青椒醬
口味 複合鮮椒味
用料 青尖椒600克，鮮紅美人椒100克，袋裝野山椒200克，雞粉、味精、蒜末各40克，蠔油、薑末各20克，白糖8克，鹽16克，自磨白胡椒粉2克，花椒油200克，色拉油30克。
製作 1.鍋燒紅，淋入色拉油5克，下青尖椒，小火加熱至其表皮變成焦黃色時，取出。2.青尖椒放涼後用刀剁碎；美人椒和野山椒一起放入絞肉機內絞碎。3.將三種辣椒混合均勻，瀝乾水分後加入剩餘的用料（色拉油除外）混合均勻，放入保鮮盒內，再淋入剩餘的色拉油即可。
適用範圍 用來製作各種青椒菜，比如青椒魚、青椒排骨。
菜例 青椒魚片
製作 草魚1條制淨，取肉片成薄片，用料酒、鹽、澱粉各5克醃製，放入盤中，澆上青椒醬50克，上籠蒸熟，取出淋入燒熱的色拉油10克即可。
2：砂鍋豆角醬
口味 蝦膏的風味濃鬱，略帶香辣味
用料 潘泰牌泰國大蝦膏240克，牛頭牌沙茶醬、丹丹牌豆瓣醬各140克，發好的瑤柱絲、幹蔥頭蓉、大蒜蓉各100克，烤香、切碎的海米50克，蔥油30克。
製作 鍋內放入蔥油，燒至五成熱時，放入幹蔥頭蓉、大蒜蓉爆香，倒入其他原料，中火煸炒至香味濃鬱即可。
適用範圍 專門製作沙鍋長豆角。
菜例 砂鍋豆角
製作 1.豆角300克用鹽水泡15分鐘，在沸水中焯燙直至變色，撈出過涼，切成5釐米的段。2.沙鍋燒熱，加入色拉油50克，放蒜末10克炒香，下豆角和豆角醬30克焗至成熟即可。
3：有機花菜醬
口味 鹹鮮辣
用料 辣鮮露300克，蠔油、美極鮮味汁、東古一品鮮各100克，海天生抽、蒸魚豉油各150克，雞精30克，味精25克，十三香10克。
製作 以上用料調勻即可。
適用範圍 用來製作有機花菜。
菜例 乾鍋有機花菜
製作 1.有機花菜350克切小塊；圓蔥20克切片；將兩種改刀後的原料分別焯水。2.鍋中放入色拉油30克，燒至六成熱時，放入蔥段、薑片、蒜子各10克爆香，放入有機花菜醬30克炒香，下入花菜、圓蔥，下入芹菜段、紅椒圈各10克翻炒均勻即可。
4：貴妃醬
口味 複合鹹鮮味為主，帶有輕微的甜辣味
用料 色拉油300克，李錦記桂林辣椒醬225克，香葉3片，蒸好的瑤柱、冰糖各50克，李錦記豆瓣醬220克，蝦米100克，李錦記叉燒醬240克，亨氏番茄沙司李錦記沙茶醬各200克，料頭（陳皮粒、蒜蓉、幹蔥頭粒、青辣椒粒、紅辣椒粒各10克）。
製作 鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入料頭爆香，先放入剁碎的瑤柱和剁碎的蝦米翻炒均勻，再下入其他用料，小火煸炒至醬料開始冒小泡，離火即可。
適用範圍 主要是用來燒排骨、燒雞翅。
製作 翅中6個，用鹽、料酒、白胡椒粉各5克稍微醃製，下油鍋煎至兩面金黃，加入醬汁50克、清水200克，燒至成熟即可。
菜例 貴妃醬雞翅
製作 翅中6個，用鹽、料酒、白胡椒粉各5克稍微醃製，下油鍋煎至兩面金黃，加入醬汁50克、清水200克，燒至成熟即可。
5：烤棒骨醬
口味 麻辣鮮香
用料 海天蠔油500克，糖稀250克，礦泉水、燒汁、麻椒麵各100克，味粉50克，辣椒麵150克，炒香的白芝麻20克。
製作 糖稀加入礦泉水攪拌均勻，再放入剩餘的用料攪拌均勻即可。
適用範圍 用來製作烤棒骨。
菜例 麻辣烤棒骨
製作 1豬棒骨5千克洗淨，剁成大塊，用流動水衝漂40分鐘-50分鐘，撈出放入鍋內，倒入冷水沒過表面，下入蔥段、薑片各500克，花雕酒300克，鹽100克，香草15克，大火燒開，改小火煮至棒骨肉剛剛成熟，撈出控水。2.取豬棒骨放在烤爐上，刷上醬料，放在爐子上，烤至其變成金黃色，撒入白芝麻，取出上桌即可。
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