奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯如今是很常見的一道西餐前湯，配著法棍吃真是美美的。其是法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。
這道菜湯的主料是鮮口蘑。口蘑有一種特殊的香氣，吃起來味道異常鮮美，如果用香菇和平菇都會有苦澀的味道。因為蘑菇的關係，有健胃補脾的功效，對白細胞減少症、慢性肝炎等疾患有輔助治療作用，還有提高機體抵禦各種疾病的免疫力。大家平時去超市選口蘑時要注意：優質的口蘑沒有增白劑的，摸起來沒有那麼光滑，比較粗糙、乾燥。
奶油蘑菇湯味道是非常鮮嫩可口，而且營養價值也是很豐富的哦！喜歡奶油蘑菇湯口感更油滑的朋友可以使用料理機將固體部分都打碎，再充分煮至所有食材味道融合。
主料 鮮口蘑500g；洋蔥50g；羊肚菌10g；
雞湯500g； 淡奶油150g；乾白葡萄酒30g
輔料 黃油20g；烤法式麵包片
調料 鹽、胡椒粉少許
步驟一 將洋蔥切碎，口蘑切片，羊肚菌切片；
步驟二 黃油加熱至兩成熱，加入洋蔥碎炒香，加入口蘑片及羊肚菌炒香，烹入幹白，加入雞湯熬製10分鐘左右，出鍋備用；
步驟三 將其倒入打碎機打碎，重新倒入鍋中燒開，加入淡奶油、鹽、胡椒粉調味；
步驟四 出鍋，淋入淡奶油，配烤麵包片食用。
更多吃法：奶油蘑菇湯裡可放蝦仁，火腿、或是雞肉。
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