「精煉植物油」和「冷壓植物油」的區別

「美女」老師要鄭重告訴你們美麗的秘密：你可以不吃飯，可以不吃菜，可是一定要記得每天吃一湯匙天然冷壓植物油。如此一來你就會月經準點、身心健康、性感動人，而且還能降低膽固醇、避免身體動輒發炎……好處說不完。就算要減肥塑身，也應該要食用冷壓植物油，因為人體若沒有足夠的脂肪酸，就會想要吃些糖類或澱粉類食物，以便「醣類」製造出膽固醇來作為替代性的脂肪酸。

——溫佑君《香氣與空間》

廣義的芳香療法中，除了精油的效用，還包括純露和植物油的使用。植物油的妙用是被低估的。通常認為植物油只是用來稀釋精油的濃度，用於芳療按摩，事實上，植物油的使用遠不止於此，口服是一種最佳的使用方式。

口服植物油的妙用

談到口服植物油，不僅大眾人群，很多芳療學習者都難以認同，不喜歡油液的味道，不習慣飲用植物油的方式，還有就是不知如何去區分何種植物油是可以安全飲用的。

和複方精油的調配使用一樣，不喜歡的植物油可以和好聞的植物油調和在一起飲用，營養成分效果更佳。和精油的使用一樣，不要長時間口服一種植物油，以免身體適應後產生惰性，每三周交替飲用不同的植物油效果最佳。每天口服一勺，「一小口一小口的啜吸，讓美麗的油分緩緩滋潤透入全身。」

接下來，我們要區分清楚只有冷壓植物油才能口服，即使是用於皮膚按摩也建議使用冷壓植物油，營養成分更佳。溶劑萃取的植物油也不能口服。如溶劑萃取的小麥胚芽油是橘紅色的，冷壓的小麥胚芽油呈清澄淡黃色，給人以陽光照進心靈的心理效用。

「（精煉植物油（refined)」和」「（冷壓植物油（Coldpressed)」不同之處在於加工製造的方式

【冷壓植物油】

冷壓植物油之所以好是因為冷壓過程中，避免過高的熱度，以降低油品天然特性的轉變。

冷壓法傳統作法有兩種，一種是將種子、核果或核仁等原料以一種經由水壓的方式壓榨，適用於較軟的種子如：芝麻與葵花籽。

另一種像紅花一類較硬的種子，需要更強烈、有力的榨油機來壓碎植物原料，且可能經過不止一次的重複壓榨。這個過程會產生某種程度的熱能。不同國家的標準不同，法國是60℃，也有能提供低於45℃所生產的植物油，但所能得到的油量較少，相對的價格也會比較高。

傳統壓榨後所得的油中，往往混雜著細小的雜質，需要經過一連串的過濾來加以去除。通常這些有都是清澈、有自己的味道且能完整保有營養價值的。但也有例外，酪梨油尤其在低溫時是混濁的。

▲ 酪梨果

【精煉植物油】

精煉植物油為了達到工業製造的需求，製作過程以獲得更多的萃油量，通常脫離不了高溫及使用化學添加物，從而失去了植物油的天然屬性。精煉植物油的天然特性已經遭到改變，不僅不適合芳香療法使用，而且長期大量使用對人體健康有害。這些植物油可能還經過漂白、除臭和添加人工色素等加工處理過程，成為完全無生命力可言的產品。

【精煉食用油的健康隱患】

我們在超市貨架上經常看到的食用油都是透過熱壓法或是化學萃取的方式提煉的。它們外觀一致，油色、成分、味道相同，比起冷壓法取得的油更耐高溫、更易保存，且更便宜。有些種籽類植物油壓榨前將種籽高溫預熱，以增加萃油量和製造特殊香氣。如芝麻油將其細小的種子經過熱壓榨發萃取製成，呈金黃色，略帶點苦味，具有讓人喜歡的堅果香味，還有一種呈深褐色、香味濃鬱。冷壓的芝麻油顏色較淡，富含大量的維生素和礦物質，也具有十分美好的香氣，但和高溫炒制的香氣是不同的。

【精煉植物油和冷壓植物油的成分不同】

即使是打著純天然旗號的商家，雖然採用的是純植物原料，通過機械高溫壓榨的方式，萃油過程中脂肪酸必然有一部分會產生質變，並製造出不和生理屬性、甚至危及健康的物質——反式脂肪酸。此外，油脂中的脂肪伴隨物質機對人體有益的營養成分也在提煉過程中消失。如橄欖油中的橄欖多酚對於心臟有保護作用，但只存在於高價值、純天然的冷壓橄欖油中才能找到。

【反式脂肪酸是什麼】

「反式脂肪酸」被稱為變呆的脂肪，它甚至比天生就「呆」的飽和脂肪酸還差，因為飽和脂肪酸是天生不聰明的老實人，但是至少還對外界有基本的反應，但反式脂肪酸就像是個本來正常活潑的小孩，被環境逼迫變成一個重度憂鬱症患者，所以若我們的身體用反式脂肪酸來建構細胞膜，那麼細胞不但通透性變低，久而久之細胞與細胞間就互不往來，人體自然就會發生病變。

——《香氣與空間》

下回，我們來講講飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，及不飽和脂肪酸的三大明星！

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