吃雞肉禁忌 雞身上哪個部位千萬別吃

雞肉是一種物美價廉的肉類，深受大家喜愛。但是相比於豬、牛、羊的大塊肉，雞肉給人的一個感覺就是「零件」太多了，有時候吃一盤大盤雞就會遇到很糾結的問題——這塊是雞的哪個部位呀，能吃嗎？同時坊間也流傳著各種雞的一些部位不能吃：有說翅尖不能吃，因為雞是在翅尖被打針的，會聚集毒素；有說雞脖子不能吃，因為上面有很多淋巴；也有說雞有一個部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。

　　吃雞肉禁忌 雞身上哪個部位千萬別吃

　　這些說法，到底孰真孰假呢？

　　「尖翅」≠「翅尖」

　　有一種說法是雞的「翅尖」部位是雞打針的部位，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質，不能吃。這種說法混淆了兩個概念。第一，雞的「尖翅」跟「翅尖」是兩個部位。雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨，該部位的肉質滑嫩，稱為「尖翅」，俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等，這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。

　　吃雞肉禁忌 雞身上哪個部位千萬別吃

　　除了雞屁股上的兩個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的：

　　鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結，但雞體內沒有成形的淋巴結，但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍分布淋巴集結在屠宰加工時一般都已經處理掉；脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。淋巴組織在動物體內遍布，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。

　　甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對於雞，標準化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除，自己宰殺雞時可以注意去除。

　　吃雞肉禁忌 雞身上哪個部位千萬別吃

　　雞肉不能跟以下食物搭配食用

　　1、雞肉+大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　2、雞肉+芥末

　　同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

　　3、雞肉+李子

　　同食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　4、雞肉+菊花

　　同食則導致死亡。

　　5、雞肉+芝麻

　　同食嚴重會導致死亡。

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　　6、雞肉+糯米

　　同食會引起身體不適。

　　7、雞肉+狗腎

　　會引起痢疾。

　　8、雞肉+鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。