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▶坐標：潮林鮮，明幹路惠泉花園
▶主打：雲吞麵，1種面可以有N種搭配
▶口味：嘗過它家的砂鍋粥就會愛上它的一切
「吃麵優先，緊事寬辦」
「潮林鮮」開在惠泉花園門口，長著一張「大眾臉」，如果你路過的話可能會錯過它N多次。
圖為「潮林鮮」新區店
相信很多住在新區附近的吃貨們已經很熟悉它了，它家的潮汕砂鍋粥幾乎是人人皆知、人人稱讚。
惠泉花園這家門店相對小了些，小小的門面，餐食製作都在門外，食客就坐在裡面等待。
今天來的目的就是為了這一碗竹升面，事情可以先不辦，面必須要先吃。
「爽」、「彈」兩字能輕易的概括這裡麵條的特點。
竹升面在製作的過程中不加一滴水，和面的時候也都不會加水，只是加鴨蛋，麵筋裡包含蛋白質，如此做出的竹升面爽脆彈牙，軔性十足。
還有N+1種搭配，發揮你的想像力吧！
不僅僅是圖片上的9種，潮林鮮的搭配多到數不過來，滷味、小菜等怎樣DIY全憑自己的一雙手。
365天，在潮林鮮滿足你的不重樣，各種經典搭配供你選擇，再也不怕選擇恐懼症煩啦。
一碗雲吞麵的靈魂全在面裡，每份面都要花費老闆很多時間和體力。除了挑剔麵粉的材料，還要根據溫度和溼度來決定鴨蛋和鹼水的用量。
湯底加入大地魚、豬骨、老母雞等材料，這碗高湯底起到了起承轉合的作用。
老闆說煮麵時間也有講究，將曬乾的面放入滾水煮約二十秒就應立即撈起來，用冷水快速衝淋，再放入滾水中煮約60秒，這樣的竹升面才爽口彈牙不粘稠。
煮麵時，麵條現打即用，爐火恰當，逐碗落鍋，過水後不帶水，即煮即上桌。
雲吞麵的最佳賞味期極短，竹升面在剛上桌時是最有嚼勁的，那種獨特的筋鬥只有幾十秒的存活時間。
煮出來的面很爽口有彈性，而且鹼水味不重，還有淡淡的鴨蛋香，回味無窮。
市面上有蝦籽撈麵的鋪子越來越少，想要吃到一碗正宗的還是挺困難的。蝦籽撈麵表面上布滿密密麻麻的蝦籽，老闆用料絲毫不手軟，有種不把面蓋住不罷休了氣勢。
在面上來的瞬間，就要趁熱攪拌均勻，稱為黃金30秒，將蝦籽與麵條快速攪拌均勻才是正確的打開方式。
淡淡的豬油脂香、蠔油的濃香以及蝦籽天然的鹹香甘鮮，一點也不寡淡。一顆顆蝦籽在嘴裡爆開，完整的蝦籽入口十分帶感，麵條雙口香滑，大大的滿足。
這裡的雲吞則是由燕皮餛飩替代了常見的鮮蝦雲吞，一個個飽滿的餛飩肉搭配雲吞麵非常新奇。
肉燕形似餛飩，外面包裹的燕皮是用鍛打好的肉擀壓出來的，再包進牛肉餡，形狀圓頭散尾似飛燕，「肉燕」之名便逐漸傳開。
肉燕皮是豬後腿肉加上去掉魚刺和細筋的鰻魚，用木棒打成肉泥，直到完全軟爛。加番薯粉反覆捶打揉捏成肉粉團，最後擀成紙片一樣薄。
舀起一顆小餛飩，皮Q肉多，透過皮子能看到緊緻的牛肉餡，燕皮餛飩在無錫可是不多見啊。
「先喝湯，在吃麵，最後才吃雲吞」。這樣的品嘗過程，能吃出面的筋道，而雲吞經過湯水的浸泡後會更加入味。
縱使臥於面上的大塊牛腩誘惑度十足，整碗面的秘訣卻是在於那自熬的香濃牛腩汁。
咕咚咕咚冒著泡兒，濃鬱汁香混著香味撲面而來，只覺食慾瞬間被勾起。
趁熱將面撈開，令牛腩汁充分與沒跟麵條融合，此時能感受到手工面那股獨有的「抻勁兒」。
牛腩肉燜肉的軟爛，裹著醬汁一口一塊兒，噴香味美。滷汁的濃鬱絲毫不掩蓋牛腩的香氣，一整塊牛肉的轉化只在入口那一瞬間，綿而不爛，爽脆而有韌性。
小編根據自己的喜好自製了一份豪華竹升面，葷素搭配的剛剛好，大家也可以根據自己的喜好添加喲~
提起潮汕，就一定會想起最有獨具特色的牛肉丸，牛丸的打制對時間和力度的要求都很講究，這裡的牛丸從裡到外都很Q，第一口下去還會爆汁。
牛肉丸一直都是老闆親自手打，兩根木棍全靠臂力的平衡，做出來的牛肉丸筋道有彈性。
生丸子在溫水時放入，再煮至全熟，以保證全熟的同時又給肉留以空隙存儲湯汁。
精選黃牛肉，經過千錘百鍊，才有如此好的口感。一咬開，牛肉丸在口腔瞬間爆汁。
豬肚丸口感有嚼勁，個頭大且香氣十足。用豬筒骨湯猛火熬製煮出的丸子，蘸上店裡自製沙茶醬或蒜蓉辣醬，更有鮮味。
手打魚丸用了90%的魚肉，可以說是真正意義上的魚丸。口感粉粉的彈彈的，真的是在吃魚肉的感覺。
墨魚丸內裡都很Q彈，外皮脆脆的裡面卻又很彈嫩。
潮林鮮的現點現熬砂鍋粥，大概是你無法割捨的美味，飢腸轆轆的時候，來一碗，夜深人靜的時候，來一碗，每個開心或不開心的日子，總心心念念惦記著。
粥底按照人頭選擇，配料也是可以自己選，比如我，每次都不會忘了排骨和乾貝，基圍蝦.最喜歡一勺子下去滿滿的料。
看著自己喜歡的料一個個下鍋，等待的美妙心情自是不言而喻。
一碗熱粥，是慰藉心靈的最好方式。
潮林鮮的小菜也是個個經得起考驗，老饕們叼嘴的挑剔的，無不一一折服於此！
酸辣家族的藕片，土豆絲和海帶，都是開胃好菜，一口下去後是基本停不下來的。
鴨腸是在中央廚房用專門機器洗的，味道濃鬱，集合了脆，嫩，鮮，香。滷汁濃鬱，嚼勁十足。
秘制鐵蛋，滷味與鵪鶉蛋的香味相互交融，互為補充，麻辣可口，緊實Q彈，唇齒留香。
秘制花甲，個頭都不小，沒有一點泥沙，醬汁鮮美無比，微微的麻辣，非常入味。
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