圖片來自：廚友 @阿蓓想住在百畝森林
而雞胸肉最經典的烹飪方式就是水煮和香煎。前者過於寡淡無味，因此大家都更喜歡「香煎雞胸肉」的烹飪方式。圖片來自：廚友 @阿蓓想住在百畝森林
只不過煎雞胸看著簡單，要煎得好能頓頓吃還真不容易，往往會遇到三個問題：雞胸肉煎完之後又幹又柴，越嚼越累。
明明醃製了好久，吃起來還是有股腥味。
每次都是煎雞胸，醃料都換了七八種，早膩了，就沒有其他做法嗎！
所以今天，廚房君不僅會推薦一口嫩到爆汁的「香煎雞胸肉」方子，還會教你們更多「雞胸肉」做法！圖片來自：廚友 @春殿w
圖片來自：廚友 @瑾然友敘
食材全是樓下超市能買到的，做法也都特別簡單，廚房小白都能一次成功，再也不怕減肥啦～終於可以一邊吃肉，一邊變瘦了！| 今日菜譜 |
點擊圖片進入小程序，收藏菜譜查看更方便
· · 用 料 · ·
雞胸肉 200g~250g 鹽 1/8茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙 大蒜 2～3瓣
蜂蜜 1湯匙 橄欖油 1/8杯
廚房君按：雞胸肉不易取太大塊，儘量控制在200g—250g之間，太大不易入味。如果太厚可以切做兩片，雞大胸比雞小胸更好吃～但別切太薄，容易柴。鹽和胡椒粉按照自己口味撒，重口味的可以多撒點，正常口味不要猛撒，會齁鹹。
2 | 醃製時準備醬料。大蒜剁碎成蒜末，一定要剁碎才能發揮功效。再加入一勺蜂蜜和1/8杯橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，加入1勺蜂蜜和2-3勺橄欖油。如果雞肉多的話，醬汁要多一點，才能完美裹住雞胸。廚房君按：醃製的時候不能少油，並且需要使用融化的液體蜂蜜。油和蜂蜜會鎖住水分，蜂蜜還能幫助上色。同時不喜歡甜口的，可以酌情減點蜂蜜，因為每個人的蜂蜜甜度也不太一樣。
推薦使用橄欖油，口感會更嫩～如果實在是沒有橄欖油，可以用味道輕的植物油，比如花生油。但不要用黃油、香油、豬油。
3 | 用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠，所以要多攪拌片刻，讓蜂蜜和油完美的混合。4 | 將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。密封起來，冷藏一晚上。廚房君按：保鮮膜能緊密地裹緊醬汁，退而求其次可以選保鮮袋。同時醬汁一定要足夠多，才能裹住雙面，這樣肉才會更嫩。5 | 不粘鍋加入少許橄欖油（或不加油），將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋裡。全程小火蓋上蓋子，煎至深棕色後翻面煎，全程大約10分鐘左右。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了。廚房君按：醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，因此特別容易煎焦糊鍋，推薦使用不粘鍋。並且蒜末煎糊了就不要食用了。如果煎好後切片，發現裡面的肉是紅色的，請再煎一會兒，一定要煎熟再吃。
6 | 煎成功了，切開時雞肉會微微滲出汁水，太完美了。口感外脆裡嫩又多汁，稍微切厚點吃口感更棒！切好的雞胸肉可以蘸醬汁吃，香脆入味！點擊圖片進入小程序，收藏菜譜查看更方便
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1塊 生抽 1勺 蠔油 1勺
番茄醬 1勺 蜂蜜 1勺
海鹽 黑胡椒碎
1 | 雞胸肉洗淨瀝乾，劃幾道口子方便入味。正反面撒上適量的海鹽和黑胡椒碎，進行初步調味。2 | 調好醬汁，刷在雞胸肉正反面，醃製半個小時入味。如果有時間可以冷藏一夜，會更入味。3 | 用烤盤裝水，放在烤箱上層一起預熱。烤箱預熱150°，預熱十分鐘。將醃製好的雞胸肉放烤箱中層烤20～23分鐘。
廚房君按：根據肉的厚度靈活調整，作者烤20分鐘剛好熟，口感非常嫩。· · 用 料 · ·
雞胸肉 1塊 蒜 1頭
蒸魚豉油 3勺 澱粉 1勺
黑胡椒
1 | 處理雞胸。橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀。2 | 背面也同樣。深但不切斷。
3 | 正反切完後，刀豎過來。切厚片，依舊斜著下刀。
4 | 每片上都有花刀，片大的再片成大塊，斜著下刀。5 | 大雞塊，比雞丁大。
8 | 切一頭蒜，切成蒜末。往鍋裡倒油，就這麼多，能讓蒜都沾上就行。
11 | 鋪上炒好的蒜末。蒸鍋水開上氣兒後，再把雞肉放進去蒸。大火五分鐘，馬上關火再悶五分鐘，時間千萬不要貪多。
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1塊 澱粉 10勺 蒜 4瓣
鮮味醬油 白胡椒 糖
1 | 解凍雞胸肉，一大盤冷水，入3瓷勺鹽、入雞胸肉浸泡至解凍，這樣可以讓肉更嫩。2 | 醃肉，雞胸肉去掉筋膜，切成兩塊，菜刀橫向片成兩片，順著紋理切成條。
3 | 一塊雞胸肉，入瓷勺1/4勺鹽、半勺白胡椒、一勺鮮味醬油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌勻，醃製30分鐘以上。
5 | 炸雞胸肉，雞胸肉醃製好，入一個雞蛋的蛋液，10瓷勺澱粉分兩次加入，攪拌均勻，會非常粘稠。鍋內入油，炸這個的油非常乾淨，可重複使用。中火加熱，至放入竹木筷子剛剛開始冒泡，一根一根放入雞胸肉。
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1500g 豆腐 200g
木耳（幹） 30g 胡蘿蔔 半根
菠菜 50g 姜 30g
料酒 2.5勺 生抽 2.5勺
2 | 胡蘿蔔、豆腐、菠菜切小塊備用，木耳提前泡發。
3 | 姜切成小末，用溫水泡10分鐘，等水涼透，過濾掉薑末，留姜水備用。
5 | 打好的豆腐木耳雞胸肉糜加入1勺料酒、1勺生抽、1勺姜水；胡蘿蔔香菇雞胸肉糜加入1勺料酒、1勺生抽、勺姜水；菠菜雞胸肉糜加入0.5勺料酒、0.5勺生抽、0.5勺姜水。抓勻~。
6 | 鍋中燒熱水，到冒小泡泡的時候，戴上手套，虎口擠出一個小球，用勺子截斷。圖片來自：廚友 @CHGuo7
看到這裡，想必你也冒出自己動手的想法了～ 現在就去做雞胸肉吧，享受一邊吃肉一邊變瘦的快樂～你學會「煎雞胸肉」了嗎？
你最愛哪種「雞胸肉」做法？
記得在文末分享和留言哦～