女巫帽子cupcake

2021-02-17 黔烘焙


蛋糕體是經典的南瓜風味,配方裡不使用黃油而是用了植物油,無需打發製作簡單但口感非常細膩鬆軟,冷了吃也不會發硬。還加了士力架顆粒口感更豐富,TOPPING是經典的奶油奶酪霜,用巧克力和奧利奧做成了女巫帽子,是不是萌萌噠!


女巫帽子cupcake

材料:

蛋糕體

中筋麵粉   80G

小蘇打粉   1/4小勺

泡打粉 1/2小勺

鹽  1小撮

肉桂粉 1/2小勺

紅糖   40G

白砂糖 50G

雞蛋   1個約60克

植物油 50G

南瓜泥 80G

士力架 一條(切碎成小丁)

奶油奶酪霜

奶油奶酪   100G

黃油   50G

食用色素 桔色 牙籤挑一點

糖粉   50-60G(根據嗜甜程度增減)

香草精 1/4小勺

女巫帽子  

奧利奧餅乾去掉夾心   6片

好時黑巧克力  6顆

奶油奶酪霜做粘合用

製作過程:

1、南瓜洗淨去皮切成小塊,碗裡稍微放一點點水,蓋好蓋子放微波爐高火5分鐘後取出,南瓜泥已經熟軟了,稍微用勺子壓幾下放涼備用。

2、180度預熱烤箱。

在一個碗裡混合麵粉,泡打粉,小蘇打,鹽,和肉桂粉,備用。

3、另取一個攪拌碗,放入雞蛋攪打均勻,加入植物油,南瓜泥,白砂糖和紅糖,攪拌均勻。

粉類過篩加入到液體裡,用刮刀仔細拌勻無顆粒。

4、在麵糊裡加入切碎的士力架顆粒。稍微拌幾下。

用勺子把麵糊舀到馬芬模具裡。

5、烤箱180度中層烤20分鐘左右,用牙籤插入不會帶出麵糊的程度就可以出爐了。放涼備用。

6、製作奶油奶酪霜。

黃油和奶油奶酪切塊放室溫軟化,加入香草精和糖粉攪打至光滑細膩,用牙籤挑一點桔色色素攪拌至顏色均勻。

7、把奶油奶酪霜裝入裱花袋,用6齒的花嘴從外到裡的手法在蛋糕體上擠上奶酪霜。

8、現在做女巫的帽子。一片奧利奧去掉夾心,中心部位擠一點奶酪霜作為粘合劑,放上一顆好時黑巧克力,DALA!超簡單是不是!

9、在topping上蓋上帽子,OK,完工咯!

配方來自@細嗅薔薇natalie 

關於配方採用的說明:

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