原料:麵粉
調料:糖、酵母、鹽、玉米油、蔥花
做法:
1、麵粉加適量酵母、再加點糖和成麵團後,放溫暖處發酵。
2、發好的麵團加點小蘇打水之後揉勻,擀成大薄片。
3、撒上油、鹽、蔥花。
4、抹勻後捲起來。
5、切成大小均勻的段。
6、取兩段疊在一起。
7、兩手捏住,抻長後向相反方向扭,兩頭搭在一起朝下,即成花卷坯。
8、餳發20分鐘後,涼水上鍋蒸20分鐘。
小貼士:
1、關於發麵,詳細步驟請移步詳解好吃的手工饅頭。
2、判斷麵團是否發好,用手指在麵團上捅一個小洞,洞不回縮就證明麵團發好了。
3、想吃甜口的,第三步就不要放鹽和蔥花了,放糖,蒸出來的花卷就是甜的了。你也可以在上面抹麻醬、花生醬、椒鹽等等,就是不同口味的花卷了。
4、蔥油你也可以先把油燒熱了,然後澆在蔥花上,或者把蔥放在油鍋裡炸一下,這樣蔥油的味道更濃鬱,我是簡而化之了。
5、關於花卷是怎麼卷出來的,我覺得用文字很難直觀的描述出來,我也是經過反覆試驗才做成現在的形狀,其實也不算標準。看不明白的童鞋可以到網上找找視頻,那樣看得會更直觀一些。
6、關於怎麼蒸花卷,跟蒸饅頭、蒸包子是一個道理,大家還是看詳解好吃的手工饅頭這篇博文就知道了。
7、可以麵粉裡加點東西的,比如黑芝麻、南瓜泥、紫薯泥等,讓花卷看起來有點顏色,更漂亮!