秋後多吃這些「養生瓜」:南瓜、木瓜、冬瓜、苦瓜

相比酷暑，秋老虎的威力更強。氣溫的降低會導致身體機理也隨之發生變化，稍微不注意，人們可能就會出現感冒、咳嗽、上火等。此時，人體更需要適當進補。但是，別只顧著長「秋膘」，而忽略了一些養生效果賽過肉的瓜類。
各種瓜類富含微量元素、維生素等營養物質，可以緩解不適症狀，補充身體的營養。「秋天到，南瓜俏！」每年這個時候，正是吃南瓜的好時節。

《本草綱目》記載：「結瓜正圓，大如西瓜，皮上有稜如甜瓜。」南瓜性溫、味甘，吃起來軟糯、香甜，更有「金瓜」的美稱。南瓜的食療價值高，具有補中益氣、潤腸通便、調節血脂、輔助降壓等效果。現代醫學研究指出，南瓜果實中有7%~17%的果膠，其吸附力強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道黏膜，對消化道潰瘍有一定療效。

① 南瓜皮不要扔，其富含甘露醇元素、膳食纖維素等有益元素，能促進排便、緩解消化不良的症狀；

② 每100g南瓜含有3100ug的胡蘿蔔素，若一次性吃太多，影響代謝，可能會導致皮膚發黃，發生胡蘿蔔素血症；③ 上火者少吃或不吃，對南瓜過敏、腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。

南瓜蒸蛋 

做法：

① 小南瓜洗淨，切開頂部做蓋子，掏出瓜瓤、瓜籽後，入鍋蒸至九分熟；雞蛋打散，加適量白糖、涼開水後攪勻；② 將蛋液倒入南瓜盅內，再用保鮮膜封口，與南瓜蓋一起入鍋，大火蒸8~10分鐘。① 雞翅根剔去骨頭切塊，加料酒、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、蒸肉米粉拌勻備用；② 南瓜切塊，加少許鹽、蒸肉米粉拌勻備用；將拌好的雞翅根、南瓜塊，放入鍋中蒸25分鐘。

2、木瓜：人稱「萬壽瓜」，消食祛風

秋季9~10月恰好是木瓜的收成季節，此時最適合吃了！嶺南十大名果之一——木瓜，性溫，富含木瓜酶、維生素C、鈣等多種營養素及17種以上胺基酸，具有消食、祛風、清熱、止渴的作用。

加之，其含糖量低，100g的木瓜約含27kcal的熱量，多吃也不怕胖，難怪很多減肥、健身人士都超愛吃它。

此外，木瓜中含有的凝乳酶，有通乳效果，產婦可以多喝木瓜魚尾湯，滋補身體。

① 木瓜富含番木瓜鹼，對人體有細微的毒性，不宜過量食用；

② 過敏體質、虛弱、脾胃虛寒者不宜吃木瓜，否則容易腹瀉。孕婦忌吃木瓜，以免導致子宮收縮，出現疼痛。

木瓜鯽魚湯 

① 鯽魚處理乾淨，在魚兩面各刻花刀；木瓜去皮、籽，切片；鍋中熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃後裝盤備用；② 鍋中倒入油，加薑片、蔥段，爆香後，放料酒、雞湯、木瓜；③ 待水煮沸，加入鯽魚，加蓋，小火燒至湯色乳白，調味即可。

3、冬瓜：蔬菜中的「戰鬥機」，助消腫

冬瓜是一種「平民蔬菜」，一年四季都能看到它的身影，而夏、秋是吃冬瓜的佳節。一方面，冬瓜有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，可治療水腫、痰喘、痔瘡等症。另一方面，冬瓜含較多維生素C、水分含量高達96%，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，有助於調養腎臟。

① 冬瓜性寒，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者不宜吃冬瓜，月經期、痛經者忌食生冬瓜；

② 冬瓜個頭大，常有人吃一半留一半，但不能放太久，否則營養素會加快流失，瓜肉變壞，建議2~3天內吃完；③ 已經烹飪過的隔夜冬瓜，最好不要留到第二天吃，可能會引起腹瀉、腹脹等不適。

冬瓜排骨湯 

做法：

① 排骨洗淨、切塊、焯水，瀝乾水分備用，冬瓜去皮、切厚片；② 砂鍋放入清水，加排骨、乾貝丁、生薑，大火燒開後，小火煲40分鐘；③ 待排骨熟透，加入冬瓜片，燉約20分鐘，加鹽即可。② 鍋內油熱，爆香姜蔥，將草魚煎至金黃色，再倒入冬瓜、清水，武火燒開水後，改文火燉2小時，湯見白色，加入食鹽調味。

4、苦瓜：瓜中「君子」，秋吃下火

秋燥惹人惱，人們常常會出現口腔潰瘍、便秘等「上火」的症狀。這個季節吃點「苦」，可以降火、潤心肺。看似「其貌不揚」的苦瓜，由於含有苦味素、野黃瓜汁酶成分，嘗起來有獨特的苦味。

而這種物質能維持細胞處於活性狀態，起到清熱解毒、下火解渴之效。陰虛火旺者不妨多吃。

此外，糖尿病者適當吃一吃苦瓜大有裨益。有研究發現，苦瓜中含有類似胰島素的物質——「多肽—P」，可輔助控糖。

① 想去除苦瓜的苦味，可以將它洗淨後切塊，放進沸水中焯水，再放進冷水浸泡；

② 表面看起來顏色更深的苦瓜，味道更苦，但保健效果也更佳；③ 苦瓜含較多的草酸，食用後再吃高鈣食物，易生成草酸鈣，降低補鈣效果。

苦瓜炒牛肉 

① 牛肉切片，加鹽、黑胡椒、生抽、油醃製；苦瓜洗淨，去瓤、切片、焯水後備用，紅彩椒切細條；② 鍋熱油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒，最後倒入紅彩椒條、苦瓜片，翻炒，加鹽即可。