南瓜是一種爭議很大的蔬菜，有一部分人認為，南瓜很甜不適合血糖高的人食用，另一部分人則認為，南瓜有降糖作用，血糖高的人要多吃。但其實南瓜雖然吃起來很甜，但是含糖量並不高。
南瓜之所以吃起來比較甜，是因為南瓜中的果糖含量較高，果糖是最甜的一種糖分，甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的3倍。也就是說，本身含糖量不高的情況下，也會吃起來比其他食物甜一些。
跟南瓜相似的食物還有很多，比如西瓜、荔枝等，都屬於吃起來甜，但其實含糖量不是很高的。
有人傳言說，南瓜中的南瓜多糖對糖尿病患者來說，有一定的降血糖作用。雖然在實驗中，單獨提取出來的南瓜多糖的確具有一定的降糖效果，它可以刺激胰島活性，提高胰島素的分泌，但是這種情況只局限於動物實驗中。
因為我們通常吃到的南瓜，南瓜多糖非常有限，且南瓜本身屬於含糖含能量的食物，要想達到降血糖的劑量，可能要吃很大量的南瓜，可是這個時候攝入的糖分、能量也會超標，這樣不僅實現不了降血糖的目的，還有可能導致血糖飆升。
另外，南瓜去掉南瓜子和南瓜皮之後，瓜肉的膳食纖維並不算高，每100g大約含有膳食纖維0.5g，如果按血糖生成指數來說，算是高GI食物，因為它的升糖指數高達75，跟米飯相當。
糖尿病人食用時，一定要控制好攝入量，避免食用過多造成血糖升高過快，對病情不利。
南瓜籽更適合糖尿病人吃
相比南瓜的瓜肉而言，南瓜籽的蛋白質含量豐富，且含有對人體有益的不飽和脂肪酸，碳水化合物含量極低，這種情況非常適合糖尿病人食用。但是一定要記住，多好的食物都不能過量，每天一小把南瓜籽即可。
南瓜藤更適合高血壓人吃
跟南瓜相比，南瓜藤很不起眼，很少有人會想到南瓜藤也能做菜吃。但其實南瓜藤的鉀含量、胡蘿蔔含量都遠高於普通蔬菜，以大白菜舉例，每100g南瓜藤中含有303毫克的鉀，425微克的胡蘿蔔素，分別是大白菜的2.6倍、1.7倍。
香蕉屬於典型的高鉀食物，南瓜藤的鉀含量比香蕉還高，熱量卻比香蕉低很多。所以對於高血壓患者來說，南瓜藤是非常有益於血壓的蔬菜。除此之外，菠菜、萵苣葉、紅莧菜、毛豆都是比較理想的高鉀蔬菜。
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