春天的韭菜最為鮮嫩，由於它自帶獨特甜香，烹調時無需過多醬料，就非常好吃了。今天的菜單裡，全是韭菜的美味吃法，從調味到做法都非常簡單。看完之後，快來好好把握這春光，取一把新鮮韭菜盡情享用吧~
-- 韭菜炒雞蛋 --
by 文琦
很經典的一道家常菜，韭菜鮮嫩、雞蛋滑嫩，炒在一起是絕配，又香又下飯。
-- 用料 --
韭菜 400g
雞蛋 2個
鹽 3g
料酒 5ml
生抽 5ml
糖 3g
-- 做法 --
❶ 韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻。
❷ 鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用。
❸ 鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可。
-- 小貼士 --
❶ 炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟、香。
❷ 用糖代替雞精和味精更提味。
-- 千張絲炒韭菜 --
by 坐隱（三什）
超快手的一道菜，從配料到做法都簡單到不行，但味道卻絲毫不含糊，非常好吃！
-- 用料 --
韭菜 300g
千張 2張
紅辣椒 一個
鹽 適量
-- 做法 --
❶ 韭菜洗淨切寸段，千張切絲，幹辣椒切段。
❷ 炒鍋加油燒熱，放入幹辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。
-- 韭菜煎豆腐 --
by 本宮待你不薄啊
一道只有鹽調味料的菜。在煎豆腐的時候，香氣就已經爆滿廚房了~豆腐的軟嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮兒，口感好極了。
-- 用料 --
韭菜 20g
嫩豆腐 1塊
麵粉 20g
鹽 1.5g~2g
雞蛋 1個
-- 做法 --
❶ 豆腐切塊。略有厚度，又不要太厚。
❷ 雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。
❸ 豆腐沾麵粉。
❹ 然後放入韭菜蛋液碗裡。沾多多的韭菜才好吃喲~
❺ 鍋中倒油。小火煎~360度無死角的煎一遍。一定要小火，不然韭菜會糊掉的~煎一隻先嘗嘗鹹淡，酌情加減鹽就行了~
-- 小貼士 --
❶ 韭菜一定要粘的滿滿的才香。
❷ 全程小火煎，煎好一塊先嘗嘗鹹淡，淡了加點鹽，鹹了就再加蛋液。最後用不完的蛋液和麵粉混合，可以煎一個韭菜雞蛋餅~
-- 韭菜炒豆芽 --
by 廈門媳婦山城妹
深綠的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口，讓人在無限眷戀中，回味著春日陽光的清甜滋味。
-- 用料 --
韭菜 適量
豆芽 適量
食用油 少許
薑末 少許
鹽 少許
雞精 少許
-- 做法 --
❶ 豆芽洗淨、韭菜洗淨切段。
❷ 鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘。
❸ 放少許的鹽和雞精，炒勻即可。
-- 小貼士 --
❶ 這個菜一定注意炒的時間，炒過了就不好吃了。
❷ 入鍋翻炒過程中，豆芽和韭菜會滲出水分，無需再添水。
-- 韭菜炒香乾 --
by 小廚葡萄
又是一道素雅的清炒小菜，香乾越嚼越香，韭菜嘎吱嘎吱地響，像在為用餐的自己伴奏。
-- 用料 --
韭菜
香乾
食鹽
-- 做法 --
❶ 起油鍋，油八成熱時，放入香乾炒2分鐘。
❷ 放入韭菜，一起爆炒大約4分鐘。
❸ 加少許食鹽，少許翻炒，即可出鍋。
-- 韭菜炒鮮魷 --
by Amber安大倍
鮮魷魚口感Q彈，和嫩韭菜組合，味道太鮮美了。下飯，空口，怎麼吃都好滿足！
-- 用料 --
新鮮魷魚
韭菜
青、紅辣椒
姜
料酒
生抽
鹽
油
-- 做法 --
❶ 韭菜、辣椒洗淨，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片。
❷ 魷魚提前在超市處理乾淨，回來後洗淨，切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。
❸ 油鍋燒熱，放入薑片、辣椒圈爆香。
❹ 倒入魷魚，加料酒、醬油，快速翻炒1分鐘左右撈起。
❺ 鍋中再加少許油，放入韭菜快速翻炒一會兒，加入魷魚繼續翻炒。
❻ 起鍋前，加一些鹽，翻炒均勻即可。
-- 小貼士 --
魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度，連皮不要斷刀的斜線就可以了，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。
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