春天萬物生發，這時候多吃一些各種的芽菜對身體好處多多，民間一直有「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」的說法。而黃豆芽就是一種很好的食材之一。
黃豆芽不僅含有大量的蛋白質，多種維生素以及鈣等多種礦物質。這些物質可以有效地改變人的皮膚問題，有著降血壓降膽固醇的作用，提高身體免疫力，促進人體的生長發育。而且，黃豆芽還有清熱功效，食之能對抗春季上火現象，有利於疏通肝氣，健脾胃等作用。
黃豆芽的吃法也是多樣化的，向大家推薦的這道菜，黃豆芽炒油豆腐，它是用黃豆芽和油豆腐以及春天鮮嫩的韭菜搭配一起烹飪而成的，做法簡便快速，味道卻非常的鮮美，豆芽和韭菜的鮮嫩加上油豆腐肉質的口感，鹹鮮入味，非常的下飯。
因為黃豆芽屬於性寒的食材，而韭菜是性溫的，這樣的搭配，營養上有互補的作用，而且還能中和寒性。喜歡這道菜的親就收著，嘗試做給家人吃。春天，最該吃的菜，味鮮營養，疏通肝氣，對脾胃好，別忘記吃！
黃豆芽炒油豆腐
下面分享詳細做法；需要的食材；黃豆芽350克、小油豆腐50克、韭菜一把、油2湯匙、鹽少許，生抽醬油1湯匙。
1.先把韭菜洗淨，備好油豆腐，買來的黃豆芽有根系的，先把黃豆芽的根系去掉後再用清水洗淨控水。
2.再把韭菜切成均勻的段，小油豆腐用刀切成二半。
3.炒鍋加熱後倒入油，溫油升至7成熱。
4.先把黃豆芽和油豆腐入鍋，翻炒均勻至豆芽出香味了加入鹽翻炒均勻。
5.加入少許熱水後加蓋燜1分鐘左右至豆芽斷生。
6.開蓋翻炒均勻後加入生抽醬油翻炒均勻，燒出醬油的香味。
7.最後再把韭菜入鍋翻炒均勻至韭菜變色後就可以熄火出鍋了，盛入碗中即可上桌享用。
小貼士；黃豆芽有生豆腥味的，所以烹製時候一定要加蓋燜一燜，這樣不僅能和油豆腐很好的相融，還能很好的去除生豆腥味，使得口感味道更好。
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