明天立春了，寒冷的天氣就要過去了，萬物開始復甦，準備迎接春天的氣息。立春是我國24節氣中的第1個節氣，代表新的開始，立春又稱做立春節、打春等，是非常重要的一個節氣。立春有很多民俗風情，大多數人會在立春吃春餅和春卷，稱為「咬春」。
春季生機盎然，陽.氣生發，因此飲食也要適應這樣的特點，多吃一些辛甘的食物，少吃酸性食物，比如韭菜、香菜、香椿、洋蔥、蘿蔔、茼蒿、茴香、菠菜、銀耳等，這些都適合春季食用。像一些酸味的水果，比如橙子、桔子、柚子、山楂、檸檬、烏梅等應少吃。
韭菜顏色碧綠，味道濃烈。有這麼一句話，叫「春食則香、夏食則臭」，就是指春天的韭菜特別香嫩爽口，夏天的韭菜味道稍差。韭菜自古以來就是被視為增強體力的蔬菜，富含豐富的維生素A、B族維生素、維生素E以及大蒜素，韭菜還有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，所以韭菜有春天裡的「起陽草」的說法。
立春當天很多人吃春餅，今天琦哥分享用餃子皮烙春餅的方法，非常簡單，吃起來又筋道，可以直接卷上土豆絲、京醬肉絲等食用。如果你比較勤快，把春餅裡卷上韭菜雞蛋海米餡，烙成春卷，酥脆可口更美味，簡直是鮮上加鮮，喜歡的朋友可以試試，一點都不難。明日立春，別忘了咬春，用「春天第一鮮」烙春卷，酥脆鮮營養極好。
【烙春卷】
食材：韭菜、雞蛋、海米、餃子皮、食鹽、食用油
1.韭菜洗去泥沙，擇洗乾淨瀝水，切碎成韭菜餡放入盆中，加入少許食用油拌勻，這樣可以鎖住韭菜的汁水，防止營養流失。
2.雞蛋打散，下鍋小火煎熟，煎的時候用筷子攪散成小塊，自然晾涼備用。取一小把海米，用清水衝洗乾淨備用。
3.買了5塊錢餃子皮，8張摞成一疊，層層之間抹少許食用油，先用手壓扁，然後用擀麵杖擀成一層大餅，這樣簡單的春餅胚子就做好了。
4.蒸鍋燒水，水開把餅胚放入蒸鍋，中火蒸10分鐘取出，趁熱層層撕開，這樣春餅就做好了，可以直接卷菜吃啦。
5.韭菜餡放入海米、炒好的雞蛋碎，再加少許的食鹽拌勻成餡備用。調韭菜餡不宜過多加入調料，尤其是生抽和五香粉一類口味重的調料不能加，會掩蓋韭菜本身的鮮味。
6.把春餅攤平，包入韭菜雞蛋餡，兩頭封好，包成春卷形。
7.鍋內燒少許油，下入春卷，煎至2面焦黃即可出鍋食用。
這樣的春卷外酥裡鮮，營養豐富，孩子一個人就能吃一鍋，喜歡的朋友做給家人吧。
1.韭菜餡只需加入食鹽，由於海米有鹹味，食鹽要少加，韭菜鮮味足，再加入其它調料會掩蓋食材本味。
2.加入食用油及時鎖住韭菜的水分，防止營養素的流失。
3.烙春卷要小火，兩面變金黃即好，韭菜比較愛熟的。