從1661年起，英國就開始了吃茶品茗文明的構成。儘管茶鄉在中國，然則英國的茶卻沒有間接從中國引進。當時的葡萄牙公主凱薩琳始終愛好喝這類來自西方的茶，因而和英王查理二世結婚後，把茶文化從葡萄牙帶到了英國。
始終以來，英國的官方諺語都是如許說的：像國王同樣吃早飯，像公主同樣吃午飯，像託缽人同樣吃晚飯。
也就是說，早飯作為一天的膂力支柱異常首要，以是早飯應當異常豐碩；午飯作為一天中承上啟下的一餐，天然也不克不及怠慢；而晚飯吃完後再去睡覺，不需要辛苦，以是就能將就了。
加之英國人的晚飯吃得比較晚，晚上7點擺布到8點擺布，這使得午飯和晚飯之間有不少空檔，以是英國人抉擇了「下午茶」來彌補這個空檔。
在英國，發現下午茶的是伯爵安娜瑪利亞。作為一名享用生存的英國下流貴族，她經常由於吃過午餐而感覺無助，以是叫來伴侶，和她一路渡過美妙的下晝。當伴侶在家做客時，天然要預備一些食品款待客人，安娜伯爵因而讓他的僕役做些點心，泡上一壺紅茶，作為下晝的宴請。因而，「下午茶」逐步在英國風行起來。
英國紅茶的諸多好處：易貯藏，不容易摻假，性溫高
在1705年，英國有一個告白：紅茶每磅30先令，綠茶每磅16先令。從這個意義上看，紅茶的價錢大約是綠茶的兩倍，這是由於英國人對紅茶的需要遠大於綠茶，從而致使了紅茶的供不該求，從而推高了市場價錢。但縱然價錢云云之高，英國人仍是傾向於紅茶，這主要有五個緣故緣由。
一、是綠茶保質期短。在17~18世紀，英國不出產茶葉，並且英國的茶葉也都是從中國出口的，首要的運輸對象是船隻。輪船在遠航到大洋的過程當中，很輕易發生較重的水分，使船上底本水分較多的綠茶更難保管。
二、紅茶有分歧，紅茶是由綠茶發酵而成，經由發酵氧化，大部分水分都蒸發掉了，於是貨架期更長。能長時間保管是英國人愛好喝紅茶的一個首要緣故緣由。其次，曾有種種百般摻假的綠茶湧入英國市場，這使得綠茶自身幽香濃豔的滋味消逝了。
當時綠茶從中國運到英國，受淡水腐蝕，大部分都清明蛻變，以是英國人謝絕接收中國綠茶。是以，一些中國販子便將石膏用火烤制，而後在制茶前先用染料研磨細，再將其塗在茶葉的外貌，他們覺得如許不但能夠堅持綠茶豔麗的色澤，並且在受潮的時間也不會腐臭。
然則實際上咱們能夠設想失掉，這類處理過的新綠茶，不但沒有本來綠茶的滋味，並且長時間飲用還會惹起結石，對身材的影響很大。以是英國人對這類豔麗的綠茶感覺異常討厭。
三，其時有些英國商工資奪取暴利，還非法加工綠茶。
茶要從中鼎祚過去，運輸用度要很多，加之英國人的茶葉市場供不該求，致使一些英國販子以其他茶葉替換茶葉販賣。一開始，英國販子把柳葉或甘草碾成粉末，混在綠茶裡，以此來詐騙人們，奪取暴利。但起初英國人逐步懂得到這是一種摻假茶。而英國販子又應用白蠟葉，使其滋味更靠近茶葉，連續加工出產摻假茶。
四、英國販子 RichardTonning在1785年的消息報導中提到了這類新型摻假茶葉的創造要領。首先將白蠟葉風乾烘焙，而後碾成小片，而後放入裝有綠礬和羊糞的池子裡，塗上色彩，最初撈出曬乾，混在一路，做成一種新穎的綠茶。
五、因為其時茶價低廉，王室貴族的僕人們每每會把僕人的殘剩茶品採集起來，以便他們在成分上處於上等時也能享受。因而，一些黑心販子把這些喝剩的茶葉放進池子裡，用綠礬和羊糞給池子上色。云云茶渣不但光華照人，更具有綠茶自身的風韻。然則久而久之，英國人也徐徐了解了這類新的出產模式，從而形成為了對綠茶的討厭與排斥。
另外，英國人愛好喝紅茶，這也與其怪異的地輿環境和氣象前提密不可分。
因為北大泰西寒流的影響，位於大西洋東岸的英國形成為了柔和的陸地性氣候。如許的氣象，儘管使英國一年到頭都免遭冰雪腐蝕，但也給英國帶來了少量的雨水，長年霧氣不散，致使英國氣溫始終偏低。因而得來了倫敦「霧都」之名。與綠茶相比，紅茶性溫、胃熱，於是更受英國人的青眼。
在英國，紅茶也能夠和人們的平常飲食，點心相媲美。
在英國，下午茶的首要食物是甜點，由麵粉、黃油、牛奶和砂糖構成。毫無疑難，這道甜點含有高熱量、高油脂，使人體急需增補動物中所含的維生素、氨茶鹼、胺基酸等，與之相比，發酵後的紅茶天然擁有別的茶類無奈替換的功能。