咖啡凍曾在英美食譜中很常見。20世紀初時，人們認為咖啡凍是一種代替熱咖啡的健康食品。現今咖啡凍在日本最為常見，在大多數甜品店和便利店中都可以找到。
咖啡凍是東京十大甜點之一，北海道的柳月咖啡凍是殿堂級的咖啡凍，用冰滴咖啡製作而成，Q彈嫩滑，單吃的話咖啡味道濃鬱，搭配奶油、冰淇淋則回味無窮。
而從去年開始，咖啡凍開始出現在奶茶店的名單上，打開了國內市場上奶茶小料「新世界的大門」。
飲品市場無時無刻都在發生變化，經歷了拼品質、拼創意、拼營銷等多重維度的競爭，各大品牌都遇到了隱形的天花板，而消費者更樂於接受全新的味覺挑戰。
因此不少品牌不斷嘗試從品類跨界中尋找增量，首先瞄準的就是茶+咖啡的跨界融合，新奇的產品會為品牌帶來一定的流量和曝光度。
咖啡，對於習慣了忙忙碌碌的職場人來說，是一種帶給我們溫暖，並令人興奮的神奇力量。而奶茶，在每一個幸福或是憂傷的瞬間，永遠都散發著柔軟人心的神奇磁場。
咖啡是用來喝的，也是可以吃的。不少品牌開始瞄上了風味小料咖啡凍。
咖啡和茶握手言和，已經變成一個不可阻擋的趨勢，而咖啡以凍的形式出現，更有趣味性和價值感。
咖啡凍口感香醇微苦，還帶有絲絲焦糖尾韻，辨識度非常高，很好地中和了奶茶的甜膩，二者搭配在一起，用一個字來形容——妙！
小巧的咖啡凍，是另一種品味咖啡的方式。咖啡凍奶茶，醇苦與奶茶於口中交織碰撞，細膩帶著爽滑的口感，藏不住唇齒間留香的衝動，迸發出盪氣迴腸的激情燃燒。
如今，咖啡和茶飲正在相互交融的邊緣反覆試探，相互的包容性極高。咖啡凍的出現，是飲品界又一次對經典產品的創新嘗試。
最後張阿姨奶茶介紹一種非常簡單的咖啡凍的做法，你也能做出跟奶茶店一樣好吃的咖啡凍。
材料：
咖啡300cc（手衝或者速溶咖啡衝泡……）
砂糖適量
粉狀明膠5g
做法：
1、往耐熱的碗裡倒入咖啡，放入微波爐600w加熱3分30秒
2、加熱好後放入砂糖，攪拌使其融化，再次放入微波爐600w加熱30秒。
3、放入明膠攪拌均勻。消除餘熱後倒入容器中。
4、放入冰箱冷藏使其凝固。
咖啡凍倒入杯中，倒入牛奶或者放個冰淇淋球當做甜品來吃，也可以和奶茶混合做成咖啡凍奶茶。咖啡凍吃法有很多，可以充分發揮自己的想像。
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