豆腐是我家經常吃的豆製品，營養又物美價廉，經常吃豆腐能補充蛋白質和鈣質。豆腐本身沒有什麼味道，怎樣把豆腐做得好吃？今天教你一道豆腐的做法，1塊豆腐，兩個雞蛋，教你做家常紅燒豆腐，比放肉還香，美味下飯，做法也簡單，一會兒功夫就做好，色香味俱全。
有些人說：雞蛋和豆腐不能一起搭配吃，其實，雞蛋和豆腐能放在一起吃，豆腐和雞蛋並不相衝，只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。
紅燒豆腐看似家常卻是充滿風味的一道菜，做法也很多，怎樣把豆腐做得不碎還入味，也是需要小技巧的，下面分享下這道菜餚的詳細做法：
【家常紅燒豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1塊、雞蛋2個、小米辣2個、小蔥1棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均勻一些的塊。
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，小米辣切成辣椒圈，蠔油放在碗內，再加入醬油，少許鹽、攪拌均勻，把蠔油稀釋開。
3.把雞蛋液倒入到豆腐內，翻拌均勻，使豆腐的表面沾滿雞蛋液。
4.鍋內加入油燒熱，下入豆腐和雞蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黃的顏色，再翻炒成塊狀。把豆腐一起盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入一半的蔥花和辣椒圈爆鍋。
6.下入煎好的豆腐，淋入調好的汁，燒開，小火燒制入味1-2分鐘。
7.淋入適量的水澱粉勾芡，翻拌一下，加熱至湯汁變得黏稠，湯汁包裹在豆腐上，撒上剩下的蔥花，盛出裝盤即可。
小貼士：紅燒豆腐最好選用北豆腐，北豆腐水分比較少，不容易碎。裹上雞蛋再煎制，燒制時豆腐也不會碎，還更容易入味。
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