茂名化州，在我們眼裡是一座低調但充滿了韻味的「美食之都」，這裡的美食，雖不及廣府菜那般鋒芒畢露，也不及潮汕菜那般精緻氣派，但每每經過這片土地，總能讓我們留下無比深刻的味覺記憶。
最近兩年，我們也經常會前往化州尋找美食，在品嘗過當地特色的香油雞、牛雜以及各式糖水，還有蜂蜜、橘紅等各種滋補食材後，不得不承認：化州美食之所以獨具魅力，是因為每一道當地美食，幾乎都飽含了當地人對美食的獨到理解，以及一份自成一派、不隨波逐流的堅持，而正是這份對傳統的尊重與堅持，才醞釀出了專屬於化州美食的「驚豔」~
臨近中秋，又是各式傳統美食大放異彩之時，而就在化州，我們又再次發現了驚喜~在某位化州老朋友的推薦下，我們偶然發現了當地一款擁有上千年歷史的傳統美食，當地人稱之為「【拖羅餅】」~但此「拖羅」非彼「拖羅」，這是一款寄託著化州人濃濃鄉愁的傳統點心.使用上千年的工藝，用十餘種材料打造的【化州拖羅餅】，在化州當地享負盛名，其地位就好似雞仔餅之於廣州、綠豆餅之於潮汕，深受當地人的喜愛~同時，作為化州專屬的一款「月餅」，它也是化州人佳節必備的一款桌上美食。但無奈，像拖羅餅這種傳統民間手工小吃，雖然在當地十分有名，但絕大部分的商家都是小本經營，並沒有餘力去做更多的宣傳推廣。再加上這種傳統糕餅，在價格上都比較便宜，但整個手工製作過程卻需要耗費大量的人力、時間，所以在化州以外的地區，就算偶爾能遇到，或許也不是傳統技藝製作的正宗【拖羅餅】。每年中秋都是千篇一律的味道，今年我們也想體驗一把不一樣的「中秋味」，於是在化州朋友的推薦下，我們找到一款依然用傳統古法技藝製作的【拖羅餅】，經過測評嘗試，我們對這款產品的表現相當滿意，並決定將其引入到我們的商城，感興趣的股東，點擊下方圖片進入小程序即可購買！（想了解更多關於這款產品的獨特之處，可以留意下方QA環節以及測評報告）價格信息
Q1：【化州拖羅餅】最大的特點是「古法技藝炮製」，那到底什麼是「古法技藝」？A1：拖羅餅最早起源於唐貞觀年間，距今已有900餘年歷史。古法技藝製作出來的拖羅餅，色澤金黃閃亮，皮脆、餡軟，皮和餡之間層次分明，一口咬下，先是表面芝麻和表皮的鬆軟酥脆，然後是椰香漸漸散發充滿口腔，而後是經過翻炒的豬肉絲等材料融合的甘香。一個下肚，回味無窮，齒頰留香。而且，拖羅餅甜度適中，吃多幾個也不會感覺甜膩。而想要達到這種效果，需要人工花費大量的時間去挑選上好的小麥粉、豬肉、椰絲等原材料，再經過浸、洗、涼、炒等多道繁瑣複雜的工序製成餡料；然後再用獨家的配方去製成皮脆酥香的餅皮，之後才是包、印、烘等過程來成品，整個工藝流程十分複雜，但出來的效果則是現代機械無可比擬的。A2：【拖羅餅】是化州當地獨有的小吃，相當於我們中秋常吃的月餅。熟悉粵西糕點的股東應該都知道，那邊的傳統月餅最小也在185g左右，平常不怎麼吃甜食的股東可能吃半個已經吃不下。而【拖羅餅】每個的份量大概在100g左右，這樣休閒時間吃上一個，可以體驗到最佳的拖羅餅風味，同時又不用怕會造成浪費。【拖羅餅】是化州地區一款相當著名的糕餅，也是化州當地的特產，由於其獨特的口感風味，被中國烹飪協會評為「中華名小吃」，2012年更因其古法製作技藝被評為「省級非遺」，足見這道傳統小吃有多麼的享負盛名~據傳，【化州拖羅餅】源於唐代貞觀年間，當時海南的椰子剛剛傳入內地，化州城有一位名叫羅興的造餅師傅，他別出心裁地利用了當時剛傳入內地的海南椰子，並以結合了廣東特色的叉燒、五仁等材料，打造出了一款味道香濃、質感酥脆、形態圓潤精緻的餅。他每日都會拿著這款餅到化州城街頭敲鑼叫賣，街坊們嘗試後均讚不絕口，加上羅興這種獨特出位的叫賣方式，化州人便把這款餅稱為【拖羅餅】，並沿用至今。此後，羅興廣泛授徒，在化州城內推廣【拖羅餅】的製作技藝，久而久之，【拖羅餅】就成為了眾多化州美食中相當有代表性的一款，也是當地人過中秋必備的一款點心。1097年，大文豪蘇東坡被貶往海南，途中他專門繞道化州，就是為了品嘗【拖羅餅】。這位「史上最嘴刁大文豪」對拖羅餅的評價是：「小餅如嚼月，中有酥和怡」。與很多傳統小吃的製作工藝不同，【化州拖羅餅】所用的材料需要經過精挑細選，製作流程更是複雜繁瑣，沒有多年的老道經驗，根本沒有辦法成就齒頰留香、回味無窮的出品。首先是餅皮的製作。據當地一位擁有數十年制餅經驗的老師傅所述：要實現餅皮脆中帶酥的質感，材料的配比與加工技藝相當重要，對此，他們有自家秘傳的配方與手藝，這一點不宜外傳。但可以保證：他們所製作的【拖羅餅】，餅皮部分必須做到鬆軟酥脆，口感細膩，如果達不到這個效果，會全部回爐重造。其次則是餡料，這是決定【拖羅餅】味道的重中之重，也是【拖羅餅】最大的特色所在：椰絲、冬瓜肉、瓜子仁、核桃仁等配料一定要選上好的，豬肉也一定要選新鮮上好的豬肉作為原材料，不然經過浸、洗、涼、炒等多道工序之後，出來的味道就會少了餡料本身的甘香，口感上面也會大打折扣。了解完相關背景，我們馬上進入測評環節，看看這款【化州拖羅餅】是不是真的如老師傅所說那麼講究~如下圖所示：就是我們從化州當地找到的【化州拖羅餅】，大小其實都一樣，只不過一個是2個裝，一個是6個裝，這款產品均採用當地的原材料並在當地製作完成，保證味道絕對地道、正宗。不同版本的拖羅餅包裝上都設計了不同的插畫，這些插畫可不僅僅只是為了裝飾哦~這些有傳統象徵意義的美食，除了要做到好吃以外，在傳播美食的同時，最好還能夠表達出美食背後的文化、意義。由於在化州當地，拖羅餅就等於中秋月餅一樣，明朝末代嶺南才子陳鑑更為拖羅餅留有「情深餅相望，鑼響人團圓」的美好詩句，所以店家也很貼心的設計了寓意一家團聚的插畫，希望天下萬家在這天都能團團圓圓，開開心心！在插畫的側面，完整標註了產品相關的詳細信息，通過配料表可以看見，這款產品在用料上是十分足料的，餡料裡椰絲含量≥30%，果仁含量≥10%。每個拖羅餅的淨含量為100g，總淨含量取決於股東買哪一個版本的拖羅餅，如果想先嘗嘗鮮的，可以購買2個裝，先細細品味一下。如果試過覺得好吃，可以購買6個裝自用或者送禮都十分適合，但是要注意保質期，由於【化州拖羅餅】對材料的要求極高，製作工序又相當複雜，保質期會較短，在常溫下（未拆封）僅能保存45天，所以，建議購買後儘快食用為佳。由於【化州拖羅餅】使用的是古法技藝製作，可能會有股東擔心衛生問題，這一點完全是不必要的。他們的各道工序基本都在乾淨、無菌的環境下進行，而且每一道不同的工序都有專人負責監督，在製作完成後，會馬上進行獨立包裝，並充入惰性氣體保質。所以，股東們大可以放心。撕開包裝，可以看到完全版的【化州拖羅餅】，餅皮呈明亮的金黃色，從餅的中間撕開兩半，可以看到在薄薄的餅皮底下是滿滿的餡料，餡料和餅皮之間更是層次分明，不知道口感如何呢？一口咬下，味道開始從5個層次逐漸變換，先是餅皮上芝麻的香脆，然後是餅皮酥脆的口感，再到充滿口腔的椰香，然後就是豬肉的甘香，最後是不同果仁的口感變化。更為難得的是消化完一個【化州拖羅餅】，絲毫不會有甜膩的感覺，只有口中淡淡的椰香、果香、甘香相互交集的陣陣回味。1. 餅的口感十分豐富，而且層次分明，不是那種一擁而入的感覺，而是慢慢一層一層的侵蝕你整個口腔2. 椰絲的比例較高，甜度雖然做了很好的控制，但是如果不能接受太甜的股東，還是建議搭配茶進行食用，可以達到1+1>2的效果3. 產品的保質期較短，為45天，建議購買後儘快食用風味最佳對於【化州拖羅餅】這類型的手工傳統糕點，受限於推廣、成本等原因，只能少量的往外輸出，我們真的不願意看到這樣優秀的傳統文化產品因為沒有推廣而走向沒落。如果它真的好吃，我們又有能力，那為什麼不為這些優秀的產品出一分力呢？點擊下方圖片進入小程序即可購買~喜歡的股東千萬不要猶豫了，趕緊下單吧！價格信息
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