【小白菜泡菜】丨小白菜的新奇吃法

2021-02-17 文怡家常菜


小白菜1把，水芹20克，香蔥5根，白蘿蔔1/3個，蒜15個，姜1小塊，洋蔥1/2個  ，米飯15克，梨1/2個

辣椒粉5湯匙（75克），蝦醬1茶匙（5克），藍標魚露2湯匙（30ml），紅標魚露1湯匙（15ml），大粒鹽20克

1) 小白菜切掉根，洗乾淨。取15克大粒鹽溶解在水中，做成鹽水，把小白菜浸泡在裡面，剩餘的鹽均勻的撒在白菜幫處，2個小時後，取出白菜，反覆清洗，直到味道沒有那麼鹹。

2) 白蘿蔔去皮，水芹去掉葉子，香蔥洗淨，全部切成4cm長的段。

3) 將蒜，姜，洋蔥，梨分別切成小塊，同米飯和調料（除大粒鹽外）一起放入攪拌機中，打成糊狀，做為泡菜作料。

4) 先將泡菜作料同蘿蔔絲，水芹，香蔥，拌勻。然後，把拌好的醬，均勻的抹在小白菜葉子上，根莖部也要抹到。

5) 都抹好後，可以直接吃，也可以放入密封盒內，發酵後再吃。


**小白菜一定要浸泡到白菜梗有些軟了為止。

**白菜浸泡的時間越久，就會越鹹。所以，醃好後，要反覆多次衝洗，直到略有一些鹹味即可。

**這個泡菜佐料醬也可以用做其他泡菜的醬料使用。

**藍色魚露是用各種小魚，小蝦加鹽醃製的調料，味道鮮美，常用來做泡菜用。大型菜市場，韓國超市或者網上商場有賣，放在冰箱裡冷藏保存。

**紅色魚露是深海細鰻魚醃製過後釀造的一種魚露，略有甜味，非常適合紅燒海魚以及醃製泡菜。大型菜市場，韓國超市或者網上商場有賣，放在冰箱裡冷藏保存。

**米飯起到黏合的作用，這樣做出來的醬料，很粘稠。


◎本公眾號發布的內容均為原創，如需轉載，請註明出處◎

相關焦點

  • 【小白菜泡菜】丨動手做道開胃小菜~
    小白菜辣椒粉5湯匙（75克）  蝦醬1茶匙（5克）  藍標魚露2湯匙（30ml）  紅標魚露1湯匙（15ml） 大粒鹽20克1)小白菜切掉根取15克大粒鹽溶解在水中，做成鹽水，把小白菜浸泡在裡面，剩餘的鹽均勻的撒在白菜幫處，2個小時後，取出白菜，反覆清洗，直到味道沒有那麼鹹。2)白蘿蔔去皮，水芹去掉葉子，香蔥洗淨，全部切成4cm長的段。3)將蒜，姜，洋蔥，梨分別切成小塊，同米飯和調料（除大粒鹽外）一起放入攪拌機中，打成糊狀，做為泡菜佐料。4)先將泡菜作料同蘿蔔絲，水芹，香蔥，拌勻。
  • 小白菜怎麼做好吃?認識小白菜的營養價值
    小白菜怎麼做好吃？
  • 養生 小白菜營養價值遠高於大白菜
    就看下面給我給大家講解小白菜營養成，及小白菜的養療偏方詳解。 　　小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。 　　小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 　　小白菜性平，味甘，具有解熱除煩、利水散結、健胃通腸、行氣祛淤等功效，適用於消渴、心煩、肺熱咳嗽、食少便秘、丹毒漆瘡等症，並有一定的減肥與防癌作用。
  • 【蔬菜專欄】小白菜
    小白菜又名菘、松菜、夏菘、白菜、油白菜、江門白菜。樣子介於油萊和大白菜之間，在我國各地均有種植。小白菜是涼拌和火鍋涮食的佳品，深受人們喜愛。味甘，性溫，無毒，入肺、胃、大腸經。煮食或搗汁服。常涼拌或用火鍋涮食。
  • 美食做法——小白菜包子
    主料麵粉、泡打粉、水、酵母粉輔料小白菜、香菇、醬肉做法1.餡:小白菜2斤、香菇1斤、醬肉2斤。2.香菇小白菜分別氽燙熱水切丁，拌入醬肉丁，加胡椒粉、湯、鹽、耗油。3.1000克麵粉，7克酵母粉、5克泡打粉、450克水，揉勻後，分割成小塊。4.包入餡料。5.放入蒸屜，醒發。
  • 【小作家】我的小白菜 | 張文浩
    我的植物朋友是小白菜，我非常喜歡它。別奇怪，我的植物朋友真的是小白菜，種在花盆裡的小白菜。　　有一天我突發奇想，想在空花盆裡種點什麼，種點什麼呢？對於花，我還真沒什麼特殊的感情，於是，我選擇了種小白菜。　　把小白菜的種子撒在花盆裡，用土覆蓋。然後，每天放學回家第一件事，就是跑去給小白菜澆水，等它發芽。
  • 【清炒小白菜】
    老公要減肥，指明晚飯只吃青菜和稀飯，稀飯還不能稠了（其實之前晚飯也是稀飯沒有主食，只是稀飯有點稠），來做個小白菜吧。
  • 小白菜的竟然營養價值遠高於其他蔬菜!
    小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。小白菜與香菇、蘑菇、筍合稱"植物四寶"。小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市，所以是人們經常食用的一種普通蔬菜。其營養價值和食療功效都非常多。
  • 豆豉魚小白菜:5分鐘快手菜,簡單的食材不簡單的味道
    點擊圖片  ▲  收藏本菜譜豆豉魚小白菜圖文 | 寶媽小廚.小白菜260g豆豉魚120g大蒜4瓣植物油適量2. 小白菜切段；豆豉魚撕成小塊；大蒜去皮拍扁切末。5. 待小白菜打蔫變色，放入豆豉魚翻炒，至小白菜徹底熟透，即可關火裝盤。
  • 直接下鍋炒小白菜就錯了,教你2招,小白菜鮮綠不黃!
    雖然小編是一個「無肉不歡」的人，但對蔬菜也是愛不釋手，尤其是冬天的小白菜。談到小白菜，在冬天可以炒著吃，也可以用來做火鍋，不管怎麼做，都特別好吃。至於小白菜的炒菜，相信很多人都會直接下鍋炒，炒好後才發現，小白菜不僅黃了，而且口感也軟爛了。實際上把小白菜炒熟，直接下鍋炒是不對的，接下來教大家兩招，炒出來的小白菜不僅不會變黃，而且能一直保持青綠色，口感脆嫩。
  • 教你種小白菜!
    簡介：小白菜，別名青菜、油菜。十字花科蕓薹屬。原產於中國。一、二年生草本植物。植株較矮小，淺根系，鬚根發達。
  • 小白菜終於吃出新花樣!香菇肉末澆汁小白菜,拌飯拌麵條都超讚!
    為了更下飯，我還在裡面加了肉末，用肉末和香菇燒出一個滷子，做一個澆滷小白菜，味道更是要比普通的香菇青菜好百倍！超級下飯的呦~香菇肉沫小白菜香菇 / 豬肉 / 小白菜蔥姜蒜末 / 幹辣椒 / 醬油 / 料酒 / 鹽 / 五香粉①幹香菇泡一個小時，然後切成小粒。
  • 小白菜的營養價值及食用禁忌
    1、營養價值：小白菜為維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之一，有助於增強機體免疫力。小白菜裡面含有大量的粗纖維，可促進大腸內毒素的排出，有防癌抗癌的功效。小白菜含有大量的β-胡蘿蔔素和維生素C，可促進皮膚細胞代謝，延緩衰老；富含維生素B1、維生素B6、泛酸，具有緩解精神緊張的作用。
  • 媽媽食譜-白灼小白菜
    上兩期後臺有寶爸寶媽諮詢炒菜和燉菜的菜譜，小編想了想範圍很大，那咱們就從營養價值最高的小白菜開始入手吧！小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，可以保證為身體的生理需要提供物質條件，並有助於增強機體免疫能力。
  • 小白菜:小白菜都有哪些品種?朋友們可以來了解一下
    文/新味農趣【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】小白菜：小白菜都有哪些品種？朋友們可以來了解一下今天跟大家一起說一下小白菜常見品種：矮腳黃：南京市優良地方品種。植株較小，直立束腰，葉叢開張，葉片寬大呈扇形或倒卵形，葉色淺綠，全葉略呈波狀，全緣葉緣向內捲曲。葉柄白色扁平而寬，適應性強耐熱力中等，耐寒性強，春夏抗白斑病較差，抽墓較早。
  • 「小白菜」和「蘿蔔纓子」
    淘汰的白菜因其小叫「小白菜」;蘿蔔苗可不叫小蘿蔔，指頭大小的小蘿蔔只是於地上部分莖葉的附屬物，人們管它叫「蘿蔔纓子」。「小白菜」和「蘿蔔纓子」給青黃不接的蔬菜市場增添了一抹誘人的綠色。 帶著溼潤泥土的「小白菜」和「蘿蔔纓子」買回家，洗淨，在開水中燙一下，翻個身，趕快撈出浸在涼水中。吃的時候擠去水分，配上豆腐添水燉。
  • "小白菜""藍精靈"在世博讀"博"
    讀到一位網友寫的博客：一天已經很晚了，在世博A片區某處，沒什麼熱門場館，也沒有很多商業設施，當時已經沒什麼遊客了，見到「小白菜」仍然筆挺挺地站在路燈下。後來我走到她面前問她沒人怎麼不去休息室呢？她說，她不放心，萬一有遊客經過，看不到志願者了不太好。好一個真誠樸實的回答。相比白天的熱情微笑服務，夜深人靜時在空曠冷清的廣場上一個人堅守崗位的責任心更讓人感動……。夜晚的「小白菜」何嘗不閃光呢？
  • 小白菜雞蛋餅——快手早餐
    1.準備食材：雞蛋2枚，小白菜4棵，水適量，中筋麵粉70g，小白菜加水打成小白菜泥之後用70ml泥來和麵糊，大寶寶可以適當放點鹽調節味道。我是給一家三口做的餅，用了兩個雞蛋，如果只是給小寶寶做餅吃可以用一個雞蛋，35g麵粉，35g泥即可。
  • 快手美食——小白菜丸子湯!
    小白菜做湯，其色碧綠誘人，其質柔軟細嫩，湯味鹹鮮清香，物美價廉，製作簡便，屬家庭快餐。準備材料：小白菜兩棵、肉餡135g、姜粉或生薑、胡椒粉、鹽、雞精、蛋清、澱粉、蔥花、味極鮮或者老抽、耗油具體步驟：1、將肉餡放入一個稍微大點的碗中，然後放入調料小勺的多半勺鹽、半勺姜粉、半勺胡椒粉、半湯勺蠔油
  • 為什麼很多人喜歡在陽臺種小白菜?
    小編身邊有很多人分不清小白菜和油菜，小白菜和大白菜，小白菜和捲心菜，認為它們外形長得非常像，實在難以辨別。其實，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，營養價值絕對讓你吃驚。今天，我就帶大家認識小白菜，怎麼吃，都有什麼營養，什麼禁忌，以後不要再傻傻分不清楚。