圖片來源:劉一帆Steven
履歷
臺北麗致酒店-實習
臺北西華飯店-廚師
Club Med Bali 峇里島地中海度假酒店-潛水教練
The Savoy London倫敦薩伏依百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Maître Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星級餐廳The Grill byGordon Ramsay-副廚師長
The Dorchester Hotel London 倫敦多切斯特酒店百年酒店米其林兩星級餐廳The Grill Room byOllie Couillard-副廚師長
La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日內瓦湖畔酒店The Loti-客座總廚
TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒店法餐廳The GRAZE-廚藝總監
Fairmont Dubai， Spectrum on One費爾蒙杜拜六星級酒店光譜餐廳-廚藝總監
Fairmont Yangcheng Lake陽澄湖費爾蒙酒店——行政副總廚
Fairmont Peace Hotel Shanghai 費爾蒙和平飯店——行政總廚
一份看似為數不多的幾行簡歷，在同行人眼裡這就是羨慕，在外行人眼裡這或許就是從弱小變強大的一個歷程，成功沒有偶然，不論是誰，堅持或許看不到回報，不堅持肯定是看不到回報！
隨著《星廚駕到》的播出，很多觀眾注意到了一位美食界的男神—劉一帆。當年米其林星級餐廳的副廚師長，如今和平飯店的行政總廚，擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷，劉一帆說，以前是靠技術和領悟徵服食客的味覺，如今要以愛對其重新定義，這才是烹飪美食的更高境界。
正如我們每個人都知道的，一個人成功的背後，是一步一步腳印的往上攀爬，劉一帆擁有輝煌的大廚經歷，在自己的領域取得了巨大的成功。但讓人意外的是，這位「美食天才」兒時的夢想竟是做一名音樂家，就連報考烹飪學校也被他稱作是「誤打誤撞」。「我小時候的夢想是做音樂家，但是我想報考的音樂學校距離我家太遠了，而我又是那種喜歡速成而且比較懶的人，所以就沒考慮那所學校。」回憶起兒時往事，劉一帆格外開心，「後來我父親說餐飲行業比較有前途，而且我也喜歡，所以就讓我報考烹飪學校。總而言之，做廚師這行應該算是誤打誤撞。」
與任何行業一樣，初入門的學徒們都需要經歷很長一段時間的蟄伏。劉一帆告訴記者，在入行的頭一年，他每天工作的內容就是領菜、切菜、洗碗、洗冰箱，根本沒有資格接近灶臺。就這樣，日復一日地幹著最髒最累的活，劉一帆終於在一年後迎來了自己的美食處女作，「那是我第一次上灶臺，記得很清楚，做的是蛋炒飯。當時我做完自我感覺相當良好，但是師父走過來卻說『你去抓兩隻雞來』，我當時很疑惑，以為是要殺雞做菜。結果師父說『讓兩隻雞吃掉你撒在灶臺上的飯！』類似這樣的調侃還有很多，不斷鞭策和警醒著我。」劉一帆告訴記者。
洋蔥湯，看似極簡，但是在劉一帆看來卻充滿挑戰，「每天要切100公斤洋蔥，必須保證每一片洋蔥的厚度都是1毫米，每一塊洋蔥丁的長度和厚度都是2毫米。最初我以為師傅是在故意刁難我，便自作聰明地用機器把十幾袋洋蔥一起切了，誰知他發現後，不僅把所有的洋蔥片都倒掉，還差點將我逐出餐廳。」如果沒有當年這8個月的魔鬼訓練，就沒有今天被稱為「地獄廚師」和「無影手」的劉一帆。
如果說職業生涯初期的壓力來源於美食製作的話，進入到更高領域的劉一帆，遇到了許多以前未曾面對的壓力和挑戰。「其實說起壓力來的話，為各國首腦烹製美食應該算是最有壓力的。」2008年，他應邀出任杜拜六星級酒店廚師長，帶領104位員工的國際團隊，為包括杜拜邦長在內的客人營造美食。印象最深的是有一次赴杜拜王宮為王儲及其邀請的多國首腦烹飪佳餚。「每天三四點鐘起床準備，除了正餐，還要做下午茶或者野餐，甚至在海中的遊艇上做飯。 在杜拜，他每天和員工上15分鐘的培訓課，請大家分享經驗。「只要放低姿態，從大人物到普通人，都有值得學習的地方。
做廚師也有風險？劉一帆的經歷證明此言非虛：「記得那是為一位中亞某國的元首製作一日三餐，他身邊有一個醫生，每天會拿著一個類似冰箱的小盒子來檢驗我們的食物安全性，如果是綠燈就是合格的，紅燈就表示食物不安全，需要重新做。」劉一帆回憶說：「有一次我們製作了龍蝦和蘑菇湯，但不知道什麼原因，竟然全部是紅燈，當時我們所有人都非常緊張。沒辦法，只能推倒重來！」如果說「從頭來過」只是與時間賽跑的話，「拔槍相向」的經歷則讓劉一帆笑稱「和小夥伴們都驚呆了」。「當時我們給前文提到的這位元首送早餐，有個同事把酸奶打碎在地上。就在我們自己都還沒反應過來的時候，總統的貼身保鏢已經衝了出來並拿槍對著我們，現場氣氛一度非常緊張。」
雖然曾經遇到過這種特殊情況，但是在劉一帆看來，給名人首腦烹製美食的經歷還是讓他非常自豪。「做廚師到現在自豪的事情很多啦！比如我給英國女王、搖滾天王麥可·傑克遜、曼德拉等都做過飯，現在回想起來，都非常非常有紀念意義。」回想起自己職業生涯令人豔羨的成績，他如數家珍。
從兩年前的《頂級廚師》到如今江蘇衛視的《星廚駕到》，劉一帆接連在國內美食節目中坐鎮，並因為犀利、獨到甚至無情的評論，被封為「毒舌評審」。對此，他本人卻顯得相當雲淡風輕，「其實我個人是很平淡的，因為在我看來名並不重要，最重要的是實力。我自己現在還只是個廚師而已，只不過因為我跨界了，才會贏得媒體、公眾的各種封號。其實我覺得挺有意思的，大家開心就好！」