豬腳煲姜醋雞蛋,冬天來一碗養顏又祛寒,男女老少皆適宜!

2021-02-16 淡紫鈴蘭美食養生

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豬腳姜，全名稱作豬腳姜醋雞蛋，是廣東一帶特色的滋補品，天氣寒冷的時候，當地的婦女都把當作一道滋補品來對待，味道獨特。製作的關鍵與這瓶醋息息相關，與山西產的香醋區別挺大的，西北的醋太酸，用它做就完全變味了。

食材配料：新鮮豬蹄（豬手）500克、雞蛋8-10個、生薑兩粒、甜醋適量、鹽、料酒。

製作過程：

1、生薑切成薄片（去不去皮大家自行決定，保留皮會影響姜的辣性），倒入適量的清水煮幾分鐘，再倒掉水，據說這樣的薑片更好吃些。

2、倒入甜醋沒過生薑片，大火燒開後轉小火，煨半個小時。

3、雞蛋煮熟過下冷水，剝殼比較容易，剝好後碼放盤子備用。備註：做月子的女人，適合吃不剝殼的，蛋殼融化到蛋中能補充鈣質。

4、將雞蛋全部倒入砂鍋中，繼續用中小火慢慢的煨。

5、另外取口鍋，把豬腳放入加點鹽、料酒焯一遍水，必須把浮沫去除乾淨，這樣操作過後吃起來無異味，待會兒放到砂鍋中一起煮。

6、等雞蛋煮到開裂後，即可撈起，豬腳繼續待在鍋中煮，煮到豬皮軟爛Q彈為止，花的時間稍微會長些，大概要1個小時以上。

7、豬腳姜這道美味是廣州女人做月子，必吃的一道滋補品，姜醋水酸甜可口，還能保持3-4個左右，男人喜歡啃豬蹄，其實營養全在雞蛋。冬天來上一碗，養顏又祛寒，男女老少皆適宜。

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