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面點饅頭是北方廚房的必備食物，根本離不了！可是對精美的花卷饅頭花卷束手無策的也大有人在。
究竟怎麼才能做出像面點店裡面一樣好看的各種造型的饅頭呢？
1.南瓜花卷
食材：
A：麵粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水適量。
B：麵粉200克、白糖40克、酵母2克、水適量。
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的麵團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2、另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的麵團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3、取出發酵好的麵團，排氣，排氣後，擀麵團，重複擀5次以上。
4、先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5、從尾端慢慢捲起，把捲起的麵團，切大小一樣。
6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裡，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可。
2.紅糖饅頭
食材：麵粉280克、水150克、酵母粉3克、紅糖60克。
做法：
1、將所有材料混合，揉成光滑麵團，用溼布覆蓋，鬆弛15分鐘。
2、將麵團擀成長方形。
3、翻面，捲成圓柱形。
4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。
5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才打開蓋子。
3.黃金南瓜饅頭
食材：南瓜1個、麵粉300克、酵母(幹)5克、砂糖20克、水適量。
做法：
1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2、加入麵粉和酵母，根據乾濕調整水分。
3、先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4、然後擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
食材：麵粉125克、酵母(幹)4克、白糖10克、玫瑰醬適量、色拉油少許。
做法：
1、備齊所需材料。
2、將所有材料混合，揉成光滑麵團，放置溫暖處發酵。
3、麵團發酵至兩倍大時取出。
4、重新排氣、揉圓，鬆弛5分鐘。
7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起。
8、從中間切開，一分為二。
9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10、蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火後，利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋。
5.紫薯開花饅頭
食材：紫薯1個、麵粉300克、酵母粉4克、水170克。
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥。
2、拿200克麵粉和成白麵團，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯麵團，如果紫薯太幹，可以適當加些水。
3、將兩種麵團放置一邊進行發酵，兩種麵團發至兩倍大即可。
4、將白麵團和紫薯麵團分別分成若干小擠子。
5、取一份白麵團擀成圓形，將紫薯麵團揉圓包入其中，像包包子一樣。
6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀。
7、放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可。
6.蔥油花卷
食材：麵團300克、細香蔥2根、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙。
做法：
1、小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，加一點花椒粉。
2、發好的麵團揉至光滑，擀成一張長略方型的大麵皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。
3、從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切得儘量小一些。
4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鐘再次醒發。
5、蒸水上汽後放入花卷，蒸15分鐘左右，關火後燜3分鐘再開蓋。
7.玉兔饅頭
食材：麵粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法：
1.麵粉中加入酵母、白糖和溫水和成麵團，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
2.搓成50公分的長條，對摺起來。
3.從右邊捲起，左邊向上彎曲。
4.用兩個牙籤捏一下，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來。
5.放入蒸籠，大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
8.刺蝟包
食材：麵粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
做法：
1.所有原料放在一起揉成麵團。醒發半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺蝟一頭尖的形狀。
2.用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發一會，放入蒸箱蒸熟。
9.草帽南瓜饅頭
食材：南瓜適量、麵粉適量、酵母5克、小蘇打適量。
做法：
1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。
2.麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成麵團，無需另外加水了。
3.和好的麵團放溫暖處發酵到2倍大。
4.發好的麵團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小麵團揉圓稍微壓扁，另一份小麵團擀成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。
5.把揉圓的麵團放在面片上，連接處圍上一圈麵條。
6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在麵條的連接處。
7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。
又是一個周末啦，趕緊學起來，跟家人一起動手做做吧！
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