講起Made in Italy，除了那些錦衣華服，香車美酒，相信很多人對義大利的美食也是毫無抵抗力的！而這其中以義大利麵為首的義大利主食可以說是最接地氣，也是最受廣大小夥伴歡迎的。今天小編特地給大家精選了十道最受義大利人喜歡的家常主食，各個都美味到沒朋友！快來看看你們都吃過哪幾道?
千層面是一種經典的義大利麵食，一般由4或5層很大片的新鮮雞蛋面組成。每層中間都會夾上各種乳酪肉醬和蔬菜，再經過各種焗制調味！
雖然它不是真的有上千層，但管它叫千層面是有一定道理的！因為它一口咬下去可以吃到每一層的味道，就算是最經典簡單的肉醬款千層面，也比普通的義大利肉醬面，在味覺體驗上多出好幾個維度！
千層面傳統意義上是義大利中南部的經典菜品，據說南方幾乎每個餐館每個家庭可能都會有自己做千層面的獨特配方。據統計，千層面是義大利範圍內最受歡迎，被點次數最多的麵食哦！
Carbonara全名叫做Pasta alla Carbonara，和義大利南部的cacio e uova （乳酪蛋面）十分類似。具體來講是用蛋，乳酪，培根和黑胡椒為原料製成的一道經典到不行的義大利麵！它最妙的就在於蛋的運用，中和掉了培根的油膩而又多了份細膩綿密，搭配義大利寬面，簡直好吃到飛起！
它作為羅馬菜的代表之一，據說最早出現於20世紀中期，看過這篇推送後你要是再去羅馬玩兒，可別忘了找個正宗的小館子來一份Carbonara哦！
3. Tagliatelle al ragù 肉醬義大利寬面
Ragù廣義上指義大利麵的醬，狹義上就是那種最最經典的番茄肉醬！很多人可能以為番茄肉醬和Spaghetti義大利麵已經是最配的了，那是因為你還沒有嘗過義大利的寬麵條Tagliatelle和ragù的組合！
講到這裡，小編認為有責任簡單給大家科普下關於義大利麵的小知識。
最重要的一點就是——並不是所有的義大利麵都叫Spaghetti！
只有上面這種圓圓的長形麵條，才叫spaghetti（雖然它會因為粗細有不同的號碼），而除了Spaghetti以外，在義大利，還有成百上千中形態各異的義大利麵！最可愛的是，義大利人幾乎給每種不同的麵條都取了自己的名字。這些名字種類繁多到，很多義大利人有時也分不清。
比如這一道菜所用的Tagliatelle，作為寬麵條，和另外兩種寬麵條Fettuccine和Pappardelle，就是很多義大利人自己也說不清具體差異的！小編查了一通資料，也還是沒有一個特別官方公認的劃分，只是根據大家的共識決定根據面的寬窄來大概區別。
區別方法就是： 3到5毫米的叫做fettucine，4到10毫米的叫做tagliatelle，超過一釐米的，叫做pappardelle! 而少於3毫米的還有另外一個名字，叫做tagliolini。怎麼樣是不是被小編，繞的暈暈的?
是不是感覺義大利的大學可以開一個專業主修義大利麵學了?
說回到這道菜！小編覺得這是最經典易學的一道，你甚至可以隨便去超市醬料區買一罐做好的ragù回家，分分鐘就是意面高手了。
4. Tortellini alla panna 奶油意式餛鈍
Tortellini是另一種經典的義大利麵食，類似中國的餛飩，簡單說就是有小褶兒還帶餡兒的。（義大利也是有餃子的，叫做ravioli，比起混沌要顯得更扁。就是兩個方面片中間夾好餡兒以後，再把邊兒捏起來的樣子。）據說tortellini這個詞是從義大利博洛尼亞方言裡的「蛋糕」（torta或turtlén）延伸出來的，也就是說這是一道博洛尼亞的經典菜！
它的特別之處在於不同於咱們國內的餛飩，義大利的餛飩麵皮是不用水和面的，只有麵粉和雞蛋。義大利的Tortellini雖然像餛飩一樣也可以水煮食用，但其實直接水煮再澆汁是非常不傳統的吃法。這裡的奶油焗或者高湯熬才是最美味的！
5. Penne all'arrabbiata 番茄香辣直筒粉
這個名字看起來很搞笑，因為arrabbiata在義大利文裡有生氣的意思！所以，你們猜猜什麼樣口味的義大利麵叫做all'arrabbiata呢? 那就是——香辣味兒的！具體說來就是由蒜頭、番茄、紅椒及橄欖油煮成的」暴怒醬汁」製成的，它是一道經典的羅馬菜。
這道菜的全稱應該是香辣番茄醬義大利直筒粉，而這個penne又是一種義大利麵的類型了。它的名字取自拉丁語penna意思是羽毛或羽毛管，所以也叫做羽毛筆面或者筆管面，水管面。它的口感軟中帶彈，又不像義大利麵那麼長吃起來總擔心各種失控，和各種醬汁配搭也都沒毛病，加上中空可以更好的蘸取醬汁，是可以保住你的優雅也不會讓胃受委屈的最好選擇。
6. Gnocchi alla sorrentina 索倫託風味土豆湯圓
Gnocchi又是一個經典的義大利主食，中文有個可愛的音譯名字叫做玉棋，當然更多情況下它被俗稱為土豆湯圓，或者土豆麵疙瘩。顧名思義，它的成分不僅有面還有土豆！據說和日本北海道一代同樣是用土豆和太白粉製成的「馬鈴薯糰子」很想，區別是gnocchi一般用水煮，而馬鈴薯糰子是切成片狀後用火爐烤著吃。
Gnocchi在義大利南北都很流行，今天推薦的這個做法是顯然來自南部小城sorrento的配方，好吃又不會很耗時，重點就在mozzarella奶酪！Gnocchi的軟糯再配上義大利mozzarella奶酪的獨特口感，香醇還好玩兒，因為據說這道菜可以拉絲拉到站起來都不會斷哦！
7. Risotto alla crema di scampi 海鰲蝦醬燴飯
這道菜是這個榜單上唯一一個非麵食的！可見義大利人是多麼的愛麵食啊！
Risotto一般翻譯成義大利湯泡飯，或者湯燴飯。義大利的燴飯和面的做法一樣也有很多種，今天推薦的這一種叫做海鰲蝦醬燴飯。
Risotto一般做法是大米生著就直接下鍋炒（有時候還帶白葡萄酒一起炒），然後再一點點添湯，小火慢慢煮。這湯呢就類似法國海鮮濃湯，當然你也可以換成雞湯呀，牛肉湯呀什麼的。注意的是這個risotto最好趁熱吃，不然可能味道就不那麼完美了。
8. Spaghetti allo scoglio 海鮮義大利麵
說了這麼多終於來了一個經典的Spaghetti義大利麵！畢竟沒有spaghetti的榜單肯定是不科學的，而和spaghetti搭配的經典之一就要數海鮮了！scoglio在義大利語裡是礁石的意思，這Spaghetti allo scoglio礁石面，自然就是匯集了各種海鮮（蛤，蚌，蝦等）的義大利麵！
這道菜算是南部和沿海地區的經典菜式，每個地區也基本都會有所不同，很多餐館和家庭都會根據當季海鮮來隨時調整菜單，反正怎麼做都是鮮香味美，去海邊度假不知道吃什麼就點一盤，準沒錯！
9. Spaghetti alle vongole 蛤蜊義大利麵
可能比對完上一個推薦的海鮮義大利麵，這個蛤蜊義大利麵一看並沒有那麼高級！但是貴在鮮香純粹，也比海鮮義大利麵容易做一些！除了原材料蛤蜊的新鮮程度外，小編覺得跟清洗得好不好也關係很大。
蛤蜊義大利麵一般有兩種做法，加番茄醬或著不加，很多人覺得有番茄醬的香味和哈喇很配，倒是小編不太接受，而更傾向於不加番茄醬的，最好再來點兒小辣椒，簡直想想都會流口水。
10. Gramigna, salsiccia e panna 奶油香腸焗絆根草形意面
這道菜裡的這種Gramigna絆根草形意面是小編沒吃過的，但是看著這個名字有奶油還有意式香腸salsiccia肯定也是錯不了！
至於這個Gramigna是個什麼樣子，小編找來了圖片（第一排左二）。
再說salsiccia，也是義大利菜裡的一個經典！搭配意面它比起純肉醬更有嚼勁兒，也更香！再加上奶油，估計沒有什麼面焗在一起會不好吃的！
要麼怎麼說，沒有什麼矛盾是一盤salsiccia面解決不了的，如果一盤沒解決，就再來一盤！
好啦，今天的推薦就到這裡，不知道你們看的有沒有流口水呢? 流了口水的寶寶們記得給小編也分享下你最愛的那一道哦！
轉自滬江意語